Originálny recept na grécku Moussaku
Grécka Moussaka je ikonické jedlo, ktoré dokonale spája stredomorské chute: baklažán, mleté mäso, paradajkovú omáčku a krémový bešamel.
Je sýta, voňavá a na stole pôsobí slávnostne. V Grécku sa pripravuje cez víkend alebo na oslavy – a niet sa čomu čudovať.
Poďme variť !
Ingrediencie
- Pre mäsovú zmes
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 veľká cibuľa nakrájaná na kocky
- 2 strúčiky cesnaku nasekané
- 1 lyžička mletej škorice
- ½ lyžičky mletého klinčeka
- ½ lyžičky čierneho korenia
- 400 g nakrájaných paradajok plechovka
- ½ šálky červeného vína
- 1 šálka zeleninového vývaru
- Soľ podľa chuti
- Pre vrstvu baklažánu
- 2 veľké baklažány nakrájané na kolieska
- Soľ
- Olivový olej
- Pre vrstvu zemiakov
- 8 stredne veľkých zemiakov nakrájané na kolieska
- Olivový olej
- Soľ
- Pre bešamel
- 50 g masla
- 50 g múky
- 1 liter mlieka
- Štipka muškátového orecha
- Soľ
- Čierne korenie
Postup
1. (Príprava mäsovej zmesi)
2. Na panvici rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu do zlatista.
3. Pridajte mleté mäso a orestujte, kým sa nezačne hnednúť.
4. Pridajte cesnak, škoricu, klinček, čierne korenie a soľ.
5. Zalejte paradajkami, vínom a zeleninovým vývarom.
6. Nechajte variť na miernom ohni, kým sa tekutina zredukuje.
7. (Príprava zemiakom)
8. Zemiaky nakrájame na plátky
9. Opláchnite a osušte
10. Na panvici rozohrejte olivový olej a opečte zemiakom z oboch strán
11. (Príprava baklažánu)
12. Nakrájané baklažány posypte soľou a nechajte 30 minút odstáť.
13. Opláchnite a osušte.
14. Na panvici rozohrejte olivový olej a opečte baklažány z oboch strán.
15. (Príprava bešamelu)
16. V hrnci roztopte maslo.
17. Pridajte múku a za stáleho miešania orestujte do svetlohnedej farby.
18. Postupne prilievajte mlieko za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky.
19. Pridajte muškátový oriešok, soľ a čierne korenie.
20. Varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.
21. (Zloženie moussaka)
22. Ζapekacej miska vymastíme s maslom
23. Na dno zapekacej misy rozložte polovicu opečených zemiakov
24. Na zemiaky rozložte polovicu opečeného baklažánu.
25. Na baklažán rozotrite mäsovú zmes.
26. Na mäsovú zmes rozložte zvyšné zemiaky.
27. Na zemiaky rozložte zvyšné baklažány.
28. Navrch nalejte bešamel.
29. (Pečenie)
30. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 45-60 minút, alebo kým vrch nie je zlatohnedý a bublinkový.
Tipy
💡
Tip šéfkuchára:
Ak chceš ľahšiu verziu, môžeš použiť aj cuketu alebo pečený karfiol namiesto časti baklažánu. Bešamel sa dá nahradiť aj jogurtovou verziou s vajíčkami pre ľahšiu textúru.
[rb_related title=”Môže sa vám tiež páčiť” total=”2″]
Total Views:
79
