”Lemonato” Citrónové hovädzie mäso – klasický recept krok za krokom
Tento recept je jednoduchý, no s eleganciou starého sveta. Hovädzie mäso pomaly dusené v omáčke z citrónu, cibule a olivového oleja – to je jedlo, ktoré voňalo po celom dome ešte predtým, než sa v Grécku začali podávať gyrosy. Kombinácia šťavnatého mäsa a sviežej kyslosti vytvára dokonale vyváženú chuť, ktorá prebúdza chuťové bunky.
Contents
Poďme variť !
Ingrediencie
- 800 g hovädzieho mäsa (ideálne krk, stehno alebo kližka)
- 2 PL olivového oleja
- 1 väčšia cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 ml hovädzieho vývaru
- 100 ml bieleho vína (voliteľne)
- Šťava z 1 veľkého citróna
- 1 ČL citrónovej kôry (nastrúhanej)
- 1 ČL tymianu alebo oregana
- 1/2 ČL cukru (na zjemnenie kyslosti)
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- 1 ČL hladkej múky (na zahustenie, voliteľne)
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup
(Príprava mäsa:)
1. Mäso nakrájajte na väčšie kúsky, osolte a okoreňte. Na panvici zohrejte olivový olej a mäso opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo a chytilo farbu. Vyberte ho bokom.
(Základ omáčky:)2. Na tom istom oleji orestujte cibuľu do sklovita, pridajte cesnak a krátko premiešajte.
(Dusenie:)3. Vložte mäso späť, podlejte vývarom a vínom (ak používate), pridajte tymian, citrónovú šťavu, nastrúhanú kôru a cukor.
4. Prikryte a duste na miernom ohni 60–70 minút, kým mäso nezmäkne. Počas dusenia podľa potreby podlievajte malým množstvom vody.
(Zahustenie a dokončenie:)5. Ak je omáčka príliš riedka, rozmiešajte lyžičku múky v malom množstve vody a pridajte ju do hrnca.
6. Var ešte 5–10 minút, nech sa všetko spojí.
(Podávanie:)7. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a servírujte horúce.
🍚 Prílohy:
Skvelo sa hodí k ryži, duseným zemiakom, kuskusu alebo kúsok chrumkavého bieleho chleba na vytieranie citrónovej omáčky.
🍴 Záver receptu:
Citrónové hovädzie mäso je dôkaz, že aj jednoduché suroviny môžu vytvoriť dokonalý gastronomický zážitok. Sviežosť citrónu prebudí chuť mäsa, jemnosť omáčky ho obalí a výsledok je elegantný, výživný a úplne návykový.
[rb_related title=”Môže sa vám tiež páčiť” total=”2″]
Total Views:
7
