Ingrediencie
- Na korpus:
- 250 g maslových sušienok napr. BeBe alebo podobné
- 100 g rozpusteného masla
- 2 lyžice cukru voliteľné
- Na plnku:
- 900 g krémového syra napr. Philadelphia, Mascarpone – izbovej teploty!
- 200 g cukru
- 3 veľké vajcia – izbovej teploty!
- 2 žĺtky – izbovej teploty!
- 250 ml kyslej smotany 14-16% tuku – izbovej teploty!
- 1 lyžička vanilkového extraktu alebo semienka z 1 vanilkového struku
- Štipka soli
- Malinový Preliv:
- 300 g čerstvých alebo mrazených malín
- 50 g cukru množstvo upravte podľa sladkosti malín
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžička kukuričného škrobu rozmiešaného v 1 lyžici studenej vody
Postup
Pripravíme korpus:
1. Sušienky rozmixujeme v mixéri na jemné omrvinky. Pridáme rozpustené maslo (a cukor, ak používame) a dobre premiešame.
Utlačíme korpus:2. Zmes natlačíme na dno tortovej formy s odnímateľným dnom (priemer 23-24 cm). Dôkladne utlačíme, aby bol korpus pevný a rovnomerný. Môžeme použiť dno pohára. Dáme do chladničky, kým pripravíme plnku.
Pripravíme plnku:3. V miske miešame krémový syr, cukor a štipku soli na nízkej rýchlosti mixéra, kým nie je zmes hladká a krémová. Dávajte pozor, aby ste syr neprešľahali, nechceme do neho dostať príliš veľa vzduchu.
4. Po jednom zašľaháme vajcia, vždy len do vstrebania. Potom zašľaháme aj žĺtky.
5. Pridáme kyslú smotanu a vanilkový extrakt a krátko premiešame, len do spojenia. Zmes by mala byť hladká a krémová. Nikdy nemixujeme príliš dlho.
Pečieme:6. Vyberieme tortovú formu s korpusom z chladničky. Vylejeme naň krémovú plnku a uhladíme.
7. Rúru predhrejeme na 160°C.
8. Tortovú formu obalíme z vonkajšej strany alobalom, aby sme ochránili cheesecake pred priamym teplom. Vložíme ju do hlbokého plechu, do ktorého nalejeme horúcu vodu, aby siahala približne do polovice výšky tortovej formy (tzv. vodný kúpeľ).
9. Pečieme približne 70-90 minút, alebo kým je stred cheesecaku ešte mierne trasľavý. Okraje by mali byť pevné a zlatisté.
Chladíme:10. Vypneme rúru, mierne pootvoríme dvierka a necháme cheesecake vo vnútri pomaly vychladnúť aspoň hodinu. Potom vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť na mriežke. Potom dáme do chladničky aspoň na 6 hodín, najlepšie však cez noc.
11. Malinový Preliv
Maliny varíme:12. Do menšieho hrnca dáme maliny, cukor a citrónovú šťavu. Varíme na miernom ohni, kým sa maliny nerozvaria a nepustia šťavu (asi 5-10 minút).
Zahustíme:13. Kukuričný škrob zmiešame s lyžicou studenej vody a pridáme do hrnca k malinovým zmes. Povaríme za stáleho miešania ešte 1-2 minúty, kým omáčka zhustne.
Prepasírujeme (voliteľné):14. Ak chceme omáčku bez zrniečok, prepasírujeme ju cez sitko.
Chladíme:15. Malinový preliv necháme úplne vychladnúť a až potom ho nalejeme na vychladený cheesecake.
Podávanie
Cheesecake vyberieme z chladničky, opatrne odstránime okraj formy. Prelejeme malinovým prelivom a môžeme ihneď servírovať. Dobrú chuť!
Total Views:
3
