Grécka hovädzia zeleninová polievka, ako z domácej kuchyne
Silný vývar z hovädzieho, veľa koreňovej zeleniny, paradajky a na záver typický grécky dotyk: čerstvá citrónová šťava, olivový olej a nasekané zelerové lístky.
⏱️ Doba prípravy
20 min príprava + 80–90 min varenie
Poďme variť !
Ingrediencie
- Hovädzie mäso + Voda:
- 800 g hovädzie (ideálne hovädzia myš/stehno/krk), na malé kocky
- ~2 litre studenej vody
- Zelenina:
- 2 sušené cibule alebo 2 žlté cibule, nadrobno
- 2 vetvičky zeleru (stopkový), nadrobno
- 2 mrkvy, nadrobno
- 2 zemiaky, na malé kocky
- 1 pór (biela a svetlozelená časť), na kolieska
- 1 červený sladký zemiak, na malé plátky/kocky
- 1 šálka nakrájaných paradajok (konzervované alebo čerstvé)
- Na dochutenie:
- 3 PL olivového oleja
- 2–3 vetvičky zeleru s lístkami (lístky nasekať, stonky nechať v celku a vybrať)
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- šťava z 1 citróna
Postup
Tipy
💡
👨🍳 Tipy od šéfkuchára
Hovädzia myš drží tvar a dá čistý vývar; stehno je fajn, krk dá viac želatíny.
Zber peny na začiatku udrží vývar číry. Ak treba, preceď cez sitko pri servise.
Citrón až na konci. Udrží čerstvú arómu a nezotupí chuť vývaru.
Textúra: zeleninu krájaj na malé, rovnaké kúsky, lyžica potom berie „všetko naraz“.
🍽️ Podávanie
Hlboký tanier, do každej porcie pár kúskov mäsa, veľa zeleniny a horúci vývar. Na stôl citrónový klin, čerstvo mleté korenie a chlieb na máčanie.
🍴 Záver receptu
Čistý hovädzí vývar, veľa zeleniny a grécky podpis: citrón, olivový olej a zelerové lístky. Poctivá polievka, čo zasýti aj bez ťažkej múky.
❓ FAQ (Otázky & Odpovede)
- Môžem pridať ryžu alebo cestoviny?
Áno. Daj 2–3 PL ryže alebo malých cestovín posledných 10–12 min varu. - Nemám sladký zemiak?
Vynechaj alebo pridaj jednu mrkvu naviac. - Je polievka kyslá z citróna?
Použi len polovicu citróna, zvyšok podávaj pri stole. Soľ a olivový olej to pekne vyvážia.
[rb_related title=”Môže sa vám tiež páčiť” total=”2″]
