Toto je verzia klasickej gréckej šošovicovej polievky („fakes soupa“), ktorú v horách často dopĺňajú kúskami údeného párku alebo klobásky „loukaniko“.
Výsledok? Hustá, aromatická, jemne dymová polievka plná stredomorskej chuti.
Najlepšia s kúskom chleba a pár kvapkami olivového oleja na vrchu.
Poďme variť !
Ingrediencie
- 250 g hnedej šošovice (namočenej 1–2 hodiny vopred)
- 2 grécke alebo údené párky (napr. klobása typu chorizo, nakrájané na kolieska)
- 1 väčšia cibuľa (nasekaná nadrobno)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 menšia mrkva (nakrájaná na kolieska)
- 1/2 stonky zeleru (voliteľne, nakrájaný nadrobno)
- 400 g drvených paradajok (z konzervy alebo čerstvých)
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 3 PL olivového oleja
- 1 bobkový list
- 1/2 ČL sušeného oregana
- 1/2 ČL tymianu
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- 1,2 l vody alebo zeleninového vývaru
- 1–2 PL červeného vínneho octu (na záver – grécky trik)
Postup
Podávanie
Podávaj horúce s čerstvým bielym chlebom, kvapkou olivového oleja na vrchu a kúskom citróna vedľa.
Gréci ju často jedia s olivami a syrom feta ako prílohou.
Záver
Táto verzia gréckej šošovicovej polievky je jednoduchá, poctivá a hrejivá.
Párky pridávajú bohatšiu chuť, no stále v nej cítiš všetko – olivový olej, paradajky, bylinky a dotyk mora.
Tipy
💡
💡 👨🍳 Tipy od šéfkuchára:
Ak chceš hustejšiu polievku, časť šošovice rozmixuj a vráť späť do hrnca.
Octom nešetri – dodáva polievke typickú grécku iskru.
Vhodné aj ako vegetariánske jedlo – stačí vynechať párky a použiť viac byliniek.
Ak máš sušenú klobásu typu loukaniko, pridaj ju – má jedinečnú arómu pomarančovej kôry.
