Kurací Cordon Bleu z kvalitných kuracích pŕs, plnený šunkou a syrom
Kurací Cordon Bleu je plnený rezeň z kuracích pŕs so šunkou a syrom, pevne zatočený alebo preložený, obalený v klasickom trojobale a vyprážaný dozlatista. Dôležité je dobré naklepanie, správne balenie a tesný obal, aby syr ostal vo vnútri.
Ingrediencie
- 4 ks kuracích pŕs
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
- 4 plátky kvalitnej šunky (min. 90 % mäsa)
- 4 plátky syra (Eidam 45 %, gouda, ementál alebo švajčiarsky typ)
- 1 ČL dijonskej horčice (voliteľne, tenká vrstva dovnútra)
- Múka:
- 80 g hladkej múky
- štipka soli
- Vajcia:
- 3 vajcia
- 2 PL mlieka alebo vody
- štipka soli
- Strúhanka:
- 150 g strúhanky
- (alebo mix 100 g strúhanky + 50 g panko pre extra chrumkavosť)
- Na vyprážanie:
- olej na vyprážanie (dostatočná vrstva, cca 1–1,5 cm v panvici)
- voliteľne 1 PL masla do oleja pre chuť (nespáliť)
Postup
Podávanie
Vhodné prílohy:
zemiaková kaša
pečené alebo varené zemiaky
hranolky alebo steakové zemiaky
jednoduchý zeleninový šalát
citrónový mesiačik na dochutenie
Záver
Kurací Cordon Bleu v kvalitnom trojobale je jednoduché, ale efektné jedlo. Kľúč je v dobrom mäse, pevnom balení a správnej teplote oleja. Výsledok: chrumkavý obal, roztopený syr, žiadna rozpadnutá katastrofa.
Často kladené otázky
Tipy
💡
Použi kvalitnú šunku a syr, lacné plátky púšťajú vodu a trhajú obal.
Krajné časti dobre zatlač, prípadne uzavri špáradlom.
Olej musí mať stabilnú teplotu: ak je studený, obal nasiakne; ak príliš horúci, zhorí skôr, než sa mäso spraví.
Dvojitý obal (vajce + strúhanka dvakrát) pomáha udržať syr vo vnútri.
