Ingrediencie
- 300 g hnedej alebo zelenej šošovice
- 1 veľká žltá cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 2–3 strúčiky cesnaku (nakrájané na plátky)
- 2 mrkvy (nakrájané na kolieska)
- 400 g krájaných konzervovaných rajčín (alebo 3 zrelé nastrúhané rajčiny)
- 1 PL rajčinového pretlaku
- 2 bobkové listy
- 1 ČL sušeného oregana
- 1,2–1,5 l vody alebo zeleninového vývaru
- 80–100 ml extra panenského olivového oleja
- 2–3 PL červeného vínneho octu (podľa chuti)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup
Podávanie
Vyberte bobkové listy. Podávajte teplé, preliate kvapkou čerstvého olivového oleja, s chrumkavým chlebom, syrom feta a čiernymi olivami Kalamata.
Záver
Tradičná Fakes je jedným z najobľúbenejších gréckych jedál najmä pre svoju jednoduchosť, výživnosť a neuveriteľne bohatú chuť. I keď ide o skromné jedlo z pár základných surovín, dodržaním niekoľkých malých trikov dosiahnete výsledok ako z pravej gréckej taverny.
Tipy
💡
Nešetrite olivovým olejom: Druhá polovica olivového oleja pridaná tesne pred koncom varenia vytvorí s rajčinovou šťavou a škrobom zo šošovice dokonale krémovú emulziu bez použitia múky.
Ocot je kľúčový: Červený vínny ocot na záver nepripraví polievku o chuť, ale naopak — krásne ju presvetlí, vyváži sladkosť mrkvy a rajčín a zvýrazní arómu oregana.
Správne servírovanie: V Grécku sa Fakes takmer nikdy neje samotná. Na stole k nej nesmie chýbať plátok syra feta, zopár olív Kalamata, slané sledie/sardinky (pastos) a čerstvý chrumkavý chlieb.
Chutí ešte lepšie na druhý deň: Rovnako ako väčšina strukovinových jedál, aj táto polievka odležaním v chladničke zhustne a chute sa dokonale prepoja. Ak veľmi zhustne, pri zohrievaní stačí pridať trochu teplej vody.
