Kuracie prsia so šampiňónmi na grécky spôsob (bez smotany)

Ľahké kuracie so šampiňónmi bez smotany

Grécka línia: olivový olej, cesnak, biele víno, citrón a oregano. Šampiňóny sa poriadne opečú, kuracie ostane šťavnaté. Panvová šťava sa zredukuje do lesklej, ľahučkej glazúry bez kvapky smotany.

⏱️ Doba prípravy

10 min príprava • 18–20 min varenie

🧾 Suroviny – 4 porcie

• 600–700 g kuracích pŕs (2–3 kusy), pozdĺžne prekrojené na tenšie pláty
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie
• 3 PL olivového oleja (extra panenský)
• 1 PL masla (voliteľne, pre chuť; môžeš nahradiť olejom)
• 300 g šampiňónov, na hrubšie plátky
• 2 menšie strúčiky cesnaku, najemno
• 120 ml suchého bieleho vína (alebo kurací vývar)
• 80–120 ml kuracieho vývaru (podľa potreby)
• 1 citrón: šťava (2–3 PL) + trochu nastrúhanej kôry
• 1 ČL sušeného oregana (alebo 2 ČL čerstvého)
• 1/2 ČL tymianu (voliteľne)
• 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
• voliteľne: 1 ČL kukuričného škrobu rozmiešaného v 1 PL studenej vody (ak chceš šťavu jemne zhustiť)

👨‍🍳 Postup

1. Mäso priprav: kuracie pláty osoľ, okoreň.
2. Opeč kuracie: na veľkej panvici rozohrej 2 PL oleja (a maslo). Opeč kuracie 3–4 min z každej strany do zlata. Vyber na tanier, prikry.
3. Šampiňóny: do panvice pridaj zvyšný olej. Vlož šampiňóny v jednej vrstve, nechaj ich chytiť farbu (5–6 min), občas premiešaj. Pridaj cesnak na 30 sek.
4. Podliatie: prilej víno, zoškrab pripečeniny. Var 2–3 min, kým sa alkohol odparí a tekutina sa zredukuje.
5. Základ šťavy: pridaj 80 ml vývaru, oregano, tymian a šťavu z citróna (začni 2 PL). Vráť kuracie so šťavou z taniera, jemne povar 2–3 min. Ak chceš viac šťavy, pridaj trochu vývaru; ak hustejšiu, pridaj škrobovú kašičku a nechaj prebublať 30–60 sek.
6. Dokonči: vmiešaj petržlen a štipku citrónovej kôry. Dochuť soľou, korením a citrónom podľa chuti.

👨‍🍳 Tipy od šéfkuchára

• Šampiňóny peč na vyššom ohni a bez preplnenia panvice, inak sa budú dusiť.
• Citrón dávkuj postupne. Grécky profil má byť svieži, nie kyslý.
• Víno vieš nahradiť vývarom, potom pridaj trošku viac citróna.
• Ak nepoužiješ škrob, nechaj šťavu zredukovať o tretinu, získa prirodzený lesk.

🍽️ Podávanie

Výborne sedí s:

• ryžou, orzom (kritharaki) alebo bulgurom
• zemiakovým pyré či opekanými zemiakmi
• grilovanou zeleninou alebo chrumkavým šalátom

Servíruj kuracie nakrájané na plátky, navrch šampiňóny a lesklá citrónovo-vínna šťava.

🍴 Záver receptu

Čisté grécke chute bez smotany: olivový olej, víno, citrón, oregano, poctivo opečené šampiňóny. Ľahké, svieže, pritom výrazné.

❓ FAQ

1. Bez vína?
   Použi vývar a pridaj o 1 ČL citróna viac.
2. Dá sa z hustejšej šťavy spraviť omáčka?
   Áno, 1 ČL škrobu do studenej vody, vmiešať a krátko prevariť.
3. Môžem použiť kuracie stehná bez kosti?
   Môžeš, rátaj s o niečo dlhším časom opekania.

[rb_related title=”Môže sa vám tiež páčiť” total=”2″]