Pikantné fettuccine s krevetami a špenátom Alfredo

Prečo toto Alfredo funguje

Hodvábna omáčka z masla, cesnaku, smotany a parmezánu, doladená čili vločkami a špenátom. Krevety len krátko opečené, aby ostali šťavnaté. Výsledok: krémové, pikantné a návykové.

⏱️ Doba prípravy

25–30 minút

🍅 Suroviny (4 porcie)

• Pasta: 400 g fettuccine + soľ do vody
• Krevety: 450 g veľkých kreviet, očistené a osušené
• 2 PL olivového oleja
• 40 g masla
• 3 strúčiky cesnaku, najemno
• 1 menšia šalotka, najemno (voliteľné)
• 1/2–1 ČL čili vločiek (podľa chuti)
• 150 ml smotany na šľahanie (30–35 %)
• 100 g čerstvo strúhaného parmezánu (plus na podávanie)
• 80–100 g baby špenátu
• 1 ČL citrónovej šťavy
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie
• 2 PL nasekanej petržlenovej vňate (na záver)

👨‍🍳 Postup

1. Fettuccine: Uvar v osolenej vode do al dente. Odober 200 ml škrobovej vody, sceď.
2. Krevety: Osoľ a okoreň. Rozohrej panvicu s 1 PL oleja, pridaj polovicu masla. Opeč 60–90 sek z každej strany do ružova. Vyber bokom.
3. Základ omáčky: Do tej istej panvice pridaj zvyšný olej a maslo. Vlož šalotku (2 min), potom cesnak a čili (30 sek).
4. Krém: Zníž plameň, vlej smotanu. Miešaj 1–2 min, prisyp parmezán a miešaj, kým sa rozpustí. Dochuť soľou a korením.
5. Špenát: Prisyp špenát, miešaj 30–60 sek, kým zmäkne. Pridaj citrónovú šťavu.
6. Spojenie: Vráť krevety, pridaj uvarené fettuccine a po lyžiciach prilievaj vodu z cestovín, kým omáčka obalí cestoviny do krémova. Stiahni z ohňa, vmiešaj petržlen.

👨‍🍳 Tipy od šéfkuchára

• Parmezán syp do mierne horúcej omáčky, nie do vriacej, aby sa nezrazil.
• Pikantnosť doladíš na konci štipkou čili navyše.
• Ak chceš ľahšiu verziu, vymeň polovicu smotany za plnotučné mlieko a pridaj o trochu viac parmezánu pre textúru.

🍽️ Podávanie

Hneď po dovaľkaní omáčky. Navrch parmezán, pár kvapiek olivového oleja a čerstvo mleté korenie. Citrónový klin na stôl urobí pekný kontrast.

🍴 Záver receptu

Rýchla panvica, krátko opečené krevety a krémová Alfredo omáčka so špenátom. Jednoduché kroky, veľký efekt.

❓ FAQ (Otázky & Odpovede)

1. Môžem použiť mrazené krevety?
   Áno. Rozmraz v chladničke, dobre osuši papierom a postupuj rovnako.
2. Nebude omáčka ťažká?
   Pomôže citrónová šťava a čerstvý mletý korenie; môžeš vymeniť časť smotany za mlieko.
3. Fettuccine sa lepí, čo robiť?
   Po scedení ich hneď premiešaj s omáčkou; podľa potreby pridávaj vodu z cestovín.

[rb_related title=”Môže sa vám tiež páčiť” total=”2″]