Ľahký mrkvový koláč s maslovým krémom
Nadýchané olejové cesto so škoricou a pomarančovou kôrou, jemne strúhaná mrkva pre šťavnatosť a navrchu hladký vanilkovo-citrónový maslový krém. Jednoduchý postup, stabilný výsledok.
⏱️ Doba prípravy
25 min príprava + 35–45 min pečenie + 45 min chladenie a krém
🛒 Suroviny (na 1 plech 23×33 cm alebo 2 okrúhle formy 20 cm)
Cesto:
- 300 g hladkej múky (T650/T450)
- 220 g kryštálového cukru
- 120 g hnedého cukru (svetlý trstinový)
- 10 g prášku do pečiva
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 1/2 ČL soli
- 2 ČL mletej škorice
- 1/4 ČL muškátového orieška (voliteľne)
- 3 veľké vajcia (M/L)
- 240 ml rastlinného oleja (repkový/slnečnicový)
- 300 g jemne nastrúhanej mrkvy (na jemnom strúhadle)
- 80 g vlašských orechov, nahrubo (voliteľne)
- kôra z 1 pomaranča (len oranžová časť)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 80 g nasekaného ananásu bez šťavy alebo 60 g jablkovej výživy (voliteľne, pre extra šťavnatosť)
Maslový krém (vanilka + citrón):
- 200 g mäkkého masla (min. 82 %), izbová teplota
- 320 g práškového cukru (preosiateho)
- 2 PL plnotučného mlieka alebo smotany
- 1 ČL vanilkového extraktu
- jemná kôra z 1/2 citróna + 1 ČL citrónovej šťavy
- štipka soli
👨🍳 Postup
- Rúra a formy: Rúru rozohrej na 175 °C. Formu vytri tukom a vysyp múkou alebo vylož papierom.
- Suché: V miske premiešaj múku, oba cukry, prášok do pečiva, sódu, soľ a korenia.
- Mokré: V druhej mise vyšľahaj vajcia s olejom, vanilkou a pomarančovou kôrou (a ananásom/jablkovou výživou, ak používaš).
- Spojenie: Tekutú zmes vlej k suchým surovinám, jemne premiešaj len do spojenia. Primiešaj mrkvu a orechy. Cesto má byť vláčne, nie riedke.
- Pečenie: Nalej do formy a peč 35–45 min (okruhlé formy 25–30 min). Špajľa po vpichu má vyjsť s pár vlhkými omrvinkami.
- Chladnutie: Nechaj 10 min vo forme, potom prelož na mriežku a úplne vychlaď.
- Maslový krém: Maslo šľahaj 2–3 min do nadýchana. Po častiach zašľahaj práškový cukor, pridaj mlieko/smotanu, vanilku, citrónovú kôru a šťavu, štipku soli. Šľahaj ešte 1–2 min do hladka.
- Zdobenie: Na vychladnutý koláč rozotri krém v rovnej vrstve (na tortu medzi korpusy a na vrch). Môžeš posypať sekanými orechmi alebo jemnou kôrou z pomaranča.
🧠 Tipy od šéfkuchára
- Mrkva jemne strúhaná viaže vlhkosť lepšie ako hrubé plátky.
- Neprešľahaj cesto po pridaní múky. Stačí do spojenia, inak bude tuhé.
- Olej > maslo v ceste: zaručí šťavnatosť aj na druhý deň. Maslo daj do krému.
- Kyslosť v kréme (citrón) vyváži sladkosť koláča. Pridaj po kvapkách a ochutnávaj.
- Rovný vrch: ak robíš tortu, zrež vypuklý vrch pred plnením.
🍽️ Podávanie
Chladený alebo pri izbovej teplote. Káva, čaj a skromný plátok navyše pre „ochutnávača v kuchyni“.
🍴 Záver receptu
Žiadne triky: správne korenie, olejové cesto a čistý maslový krém. Výsledok je ľahký, voňavý mrkváč, ktorý zmizne rýchlejšie, než stihneš uložiť fotku.
❓ FAQ (Otázky & Odpovede)
Môžem použiť celozrnnú múku?
Do 30 % áno. Pridaj 1–2 PL mlieka, aby cesto nebolo hutné.
Dá sa urobiť bez orechov?
Áno, jednoducho ich vynechaj alebo nahraď hrozienkami (60–80 g).
Maslový krém je riedky – čo s tým?
Schlaď 10 min v chladničke alebo pridaj 1–2 PL práškového cukru.
