Kuracie soté so smotanovo-horčicovou omáčkou

Šťavnaté kuracie kúsky restované na panvici, biele víno, smotana, dijon, citrón, oregano a tymian

Rýchle panvické jedlo inšpirované tavernami: kuracie prsia/stehenné kúsky sa krátko zatiahnu, pridá sa cibuľa, biele víno, smotana, dijonská horčica, trochu citrónu a grécke bylinky. Omáčka je jemná, krémová a svieža.

⏱️ Doba prípravy

10 min príprava • 20 min varenie

🧾 Suroviny – 4 porcie

• 700 g kuracích pŕs alebo stehenných rezňov bez kosti, na kúsky 2–3 cm
• 2 PL olivového oleja
• 1 PL masla
• 1 menšia cibuľa, najemno
• 2 strúčiky cesnaku, na plátky
• 120 ml suchého bieleho vína (alebo kurací vývar)
• 250 ml smotany na šľahanie 30–35 %
• 1,5 PL dijonskej horčice
• 1 ČL plnotučnej horčice (jemnosť a farba)
• 1 ČL sušeného oregana
• 1/2 ČL tymianu
• 1 ČL citrónovej šťavy + trochu kôry podľa chuti
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie
• voliteľne: 1 ČL kukuričného škrobu rozmiešaného v 1 PL vody (ak chceš hustejšie)

👨‍🍳 Postup

1. Kuracie zatiahni: Na veľkej panvici rozohrej olej s maslom. Kúsky mäsa osoľ, okoreň a na silnejšom ohni opeč z oboch strán do zlatista (spolu 4–5 min). Vyber bokom.
2. Základ omáčky: Do panvice pridaj cibuľu, restuj 2–3 min do sklovita. Prisyp cesnak na 30 sek, aby zavonal.
3. Podliatie: Prilej víno, zoškrab pripečené časti, nechaj 1–2 min prebublať.
4. Krém: Zníž oheň, vmiešaj smotanu, dijon a plnotučnú horčicu, oregano a tymian. Vráť mäso so šťavou z taniera. Nechaj jemne vrieť 5–6 min, kým mäso dôjde a omáčka zhustne.
5. Dokončenie: Dochuť citrónovou šťavou a kôrou. Ak chceš omáčku hustejšiu, vmiešaj škrob rozmiešaný vo vode a krátko prevar 30–60 sek. Dolaď soľ a korenie.

👨‍🍳 Tipy od šéfkuchára

• Neusuš kuracie: opekať rýchlo na vyššom ohni, potom už len jemne variť v omáčke.
• Víno vs. vývar: ak nepoužívaš víno, pridaj 1 ČL citrónu navyše.
• Bylinky: oregano je grécky podpis; tymian dávaj striedmo, aby neprekryl citrón a horčicu.
• Lesk navyše: na konci vmiešaj malý kúsok studeného masla.

🍽️ Podávanie

Výborne sedí s ryžou, orzom/kritharaki, zemiakovou kašou alebo s grilovanou zeleninou. Na vrch čerstvá petržlenová vňať alebo oregano a pár kvapiek dobrého olivového oleja.

🍴 Záver receptu

Jednoduché kuracie soté, rýchla krémová omáčka s dijonom, bielym vínom a citrónom. Čisté grécke chute, minimum práce, maximum výsledku.

❓ FAQ (Otázky & Odpovede)

1. Dá sa bez smotany?
   Áno: použi 200 ml vývaru + 100 ml mlieka a zahusť 1 ČL škrobu.
2. Pikantnejšia verzia?
   Pridaj 1/2 ČL čili vločiek spolu s cesnakom.
3. Dá sa pripraviť vopred?
   Mäso si orestuj dopredu, omáčku dokonči tesne pred servírom. Prihrievať jemne, aby sa neoddelila.