Tradičné grécke pastitsio – kráľ gréckych zapekaných jedál
Pastitsio je ikonické grécke jedlo, ktoré spája vrstvy cestovín, voňavého mletého mäsa a krémového bešamelu. Jeho pôvod siaha až do Byzantskej ríše, no dnešná podoba je výsledkom storočí kulinárskeho vývoja.
Cestoviny sa kombinujú s bohato ochuteným mäsom, bešamelovou omáčkou a zapekajú sa, kým povrch nie je zlatistý. Výsledkom je sýte, voňavé jedlo, ktoré sa podáva pri rodinných stretnutiach, sviatkoch či len tak – pre radosť.
Pastitsio je symbolom gréckej pohostinnosti a domácej kuchyne. Každé sústo pripomína, že skutočná chuť Grécka sa rodí z jednoduchej kombinácie kvalitných surovín a lásky k vareniu.
Poďme variť !
Ingrediencie
- Pre mäsovú zmes
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 cibuľa nakrájaná na kocky
- 2 strúčiky cesnaku nasekaného
- 1 plechovka 400 g krájaných paradajok v šťave
- 1 pohár červeného vína
- 1 lyžička mletej škorice
- ½ lyžičky mletého klinčeka
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olivový olej
- Pre béchamel
- 50 g masla
- 50 g hladkej múky
- 1 liter mlieka
- Soľ a muškátový oriešok podľa chuti
- Pre cestoviny
- 500 g trubičkových cestovín napr. penne
Postup
1. (Príprava mäsovej zmesi)
2. Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak a orestujeme ešte krátko. Pridáme mleté hovädzie mäso a opečieme ho.
3. (Dochutenie mäsa)
4. Pridáme paradajky v šťave, červené víno, škoricu, klinček, soľ a korenie. Premiešame a dusíme pod pokrievkou približne 30 minút, kým sa tekutina zredukuje.
5. (Príprava béchamelu)
6. V hrnci roztopíme maslo, pridáme múku a za stáleho miešania orestujeme do svetlohnedej farby. Postupne prilievame mlieko a miešame, kým vznikne hladký krém. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
7. (Príprava cestovín)
8. Cestoviny uvaríme al dente podľa návodu na obale.
9. (Zloženie pastitsio)
10. Na dno zapekacej misy vylejeme časť mäsovej zmesi. Na vrch poukladáme vrstvu uvarených cestovín. Na cestoviny vylejeme zvyšok mäsovej zmesi a nakoniec zalejeme béchamelom.
11. (Pečenie)
12. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, kým vrch nie je zlatohnedý a chrumkavý.
Tipy
💡
Podávajte teplé s feta syrom.
Dobrú chuť!
Total Views:
34
