Špagety Napoletana – jednoduchá a poctivá paradajková omáčka
Klasická paradajková omáčka z kvalitných paradajok, cesnaku, olivového oleja a bazalky. Jednoduchý recept, ktorý stojí na surovinách a správnej úprave, ideálny na domáce varenie.
Ingrediencie
- 400 g špagiet
- 2–3 PL extra panenského olivového oleja
- 3–4 strúčiky cesnaku, na plátky alebo najemno
- 800 g kvalitných lúpaných paradajok (konzervované alebo čerstvé, nasekané)
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
- 1/2 ČL cukru (iba podľa potreby, ak sú paradajky veľmi kyslé)
- niekoľko lístkov čerstvej bazalky
- štipka sušeného oregana alebo petržlenová vňať
Postup
Cestoviny:
1. Uvar špagety vo veľkom hrnci osolenej vody podľa návodu do al dente. Odober si 100–150 ml vody z cestovín, potom scediť.
Základ omáčky:2. Na panvici zohrej olivový olej na miernom ohni. Pridaj cesnak a krátko orestuj, kým zľahka zavonia.
Paradajky:3. Pridaj paradajky, osoľ, okoreň. Ak sú veľmi kyslé, pridaj štipku cukru. Nechaj mierne variť 15–20 minút, aby sa omáčka zredukovala a zhustla.
Dokončenie omáčky:4. Na konci primiešaj natrhanú bazalku (a oregano/petržlen podľa chuti). Ochutnaj, uprav soľ a korenie.
Spojenie so špagetami:5. Špagety vlož do omáčky, pridaj trochu vody z cestovín a dobre premiešaj, aby boli obalené.
Podávanie
Podávaj ihneď.
Navrch podľa chuti:
trochu olivového oleja
čerstvé čierne korenie
voliteľne strúhaný syr (parmezán alebo pecorino)
Záver
Jednoduché špagety s poctivou paradajkovou omáčkou, vhodné na bežný domáci obed alebo večeru, s istým výsledkom.
Často kladené otázky
Môžem použiť paradajkovú passatu?
Áno, len ju nechaj dlhšie povariť, aby získala chuť.
Hodí sa aj cibuľa?
Môžeš pridať najemno nakrájanú cibuľu na začiatku s olejom.
Dá sa omáčka pripraviť vopred?
Áno, v chladničke vydrží 2–3 dni, stačí ju zohriať a premiešať so špagetami.
Tipy
💡
Použi kvalitné paradajky a olivový olej, na tom stojí výsledok.
Cesnak opekať len jemne, nie dohneda.
Vodu z cestovín pridávaj po lyžiciach, len na prepojenie omáčky s cestovinami.
Total Views:
46
