Ingrediencie
- 2 veľké baklažány
- 3 väčšie cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 400 g drvených paradajok (alebo čerstvé olúpané paradajky)
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1/2 ČL cukru
- 1/2 ČL škorice (voliteľne, tradičné v gréckych receptoch)
- 1/2 ČL sušeného oregana
- 1/2 ČL tymianu
- 80 ml olivového oleja (časť na pečenie, časť na plnku)
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup
(Príprava baklažánov:)
1. Baklažány rozkroj pozdĺžne napoly, lyžicou opatrne vydlab vnútro (nechaj asi 1 cm dužiny pri šupke). Osol ich a nechaj 15–20 minút „vypotiť“. Potom ich opláchni a osušte.
(Predpečenie:)2. Ulož baklažány na plech, pokvapkaj olivovým olejom a peč pri 200 °C asi 20 minút, kým zmäknú.
(Plnka:)3. Na panvici zohrej olivový olej, pridaj nasekanú cibuľu a restuj ju pomaly do sklovita. Pridaj pretlačený cesnak, paradajky, pretlak, cukor, oregano, tymian a škoricu. Osoľ, okoreň a nechaj omáčku variť 15–20 minút, kým zhustne.
(Plnenie:)4. Pečené baklažány naplň paradajkovou zmesou. Ak máš zvyšok dužiny z vnútra, môžeš ju nakrájať a pridať do plnky.
(Zapečenie:)5. Plnené baklažány vlož späť do rúry, polej zvyškom olivového oleja a peč ďalších 20 minút, kým vrch ľahko skaramelizuje.
(Servírovanie:)6. Podávaj teplé alebo izbovej teploty, ozdobené petržlenovou vňaťou a kúskom chleba pita.
Tipy
💡
👨🍳 Tipy od šéfkuchára:
Ak chceš jemnejšiu chuť, pridaj do plnky trochu cukety alebo červenej papriky.
Baklažány pred pečením potri citrónovou šťavou, aby si zachovali farbu.
Omáčku nechaj dusiť pomaly – to je tajomstvo bohatej, sladkej chuti.
Pre extra arómu môžeš pridať štipku škorice alebo klinčeka – tradičný grécky trik.
Total Views:
1
