Medový vinaigrette – jemný šalátový dressing z medu, horčice a olivového oleja
Klasický vinaigrette, len vyhladený medom. Stále kyslosť, stále charakter, ale mäkší nástup. Perfektný k listovým šalátom, kuraciemu mäsu, syru feta, kozímu syru, orechom.
Contents
⏱️ Doba prípravy
3–5 minút
🧾 Suroviny – cca 120 ml vinaigrette
- 80 ml extra panenský olivový olej
- 25 ml biely vínny ocot
- 1–1,5 PL tekutého medu (podľa toho, ako sladké chceš)
- 1 ČL dijonskej horčice
- 1/2 ČL jemnej soli
- čerstvo mleté čierne korenie
👨🍳 Postup
- Do misky/pohára daj: ocot , med, dijon, soľ, korenie.
- Dobre premiešaj, aby sa med a soľ úplne rozpustili.
- Pomaly prilievaj olivový olej za stáleho miešania (metlička/vidlička), kým sa vytvorí hladká, jemne hustá emulzia.
- Ochutnaj:
- málo sladké → kvapka medu
- príliš sladké → kvapka octu
- málo výrazné → štipka soli, trocha korenia
👨🍳 Tipy od šéfkuchára
- Drž sa pomeru cca 3 : 1 olej : kyslé, zvyšok dolaď medom.
- Med musí byť tekutý, nie betón z pohára. Ak je hustý, najprv ho rozmiešaj v octe.
- Dijon drží emulziu, nevyhadzuj ho.
🍽️ Podávanie
Top kombinácie:
- mix šalát + orechy + feta/kozí syr
- šalát s pečenou tekvicou, batátom, cviklou
- grilované kuracie prsia, bravčová panenka na studeno
- quinoa/bulgur šaláty
Dressing pridaj tesne pred servírovaním a len toľko, aby obalil.
Total Views:
1
