Ingrediencie
- 🧂 Suroviny (na 4 porcie):
- 500 g gréckej alebo kvalitnej domácej klobásy (pikantnej, napr. chorizo alebo papriková)
- 2 veľké červené papriky, nakrájané na pásiky
- 2–3 biele papriky, nakrájané na pásiky
- 1 zelená paprika, nakrájaná na pásiky
- 1 červená cibuľa, nasekaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 400 g lúpané paradajky krájané (alebo 4 zrelé paradajky nastrúhané)
- 100 ml červeného suchého vína
- 1 ČL paradajkového pretlaku
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1/2 ČL pálivej papriky alebo čili vločiek
- 1 ČL sušeného oregana
- 1/2 ČL cukru (na vyváženie kyslosti paradajok)
- 3 PL olivového oleja
- Soľ, čerstvo mleté čierne korenie
Postup
(Klobása:)
1. Na panvici alebo v hrnci rozohrej olivový olej. Klobásu nakrájaj na väčšie kolieska a opekaj 5–7 minút, kým pustí tuk a chytí farbu. Vyber ju nabok.
(Základ:)2. V tom istom tuku restuj cibuľu do sklovita. Pridaj cesnak, potom papriky a opekaj 5–6 minút, kým zmäknú.
(Víno a paradajky:)3. Pridaj paradajkový pretlak, premiešaj, zalej vínom a nechaj zredukovať o polovicu.
4. Prilej lúpané paradajky a pridaj oregano, sladkú aj pálivú papriku, cukor, soľ a čierne korenie.
(Dokončenie:)5. Vráť klobásu do omáčky a nechaj variť 20–25 minút na miernom ohni, kým sa chute spoja a omáčka zhustne.
Tipy
💡
👨🍳 Tipy od šéfkuchára:
Ak chceš jemnejšiu verziu, použi len sladkú papriku a suché biele víno.
Pár kúskov syra feta priamo do omáčky ju krásne zjemní.
Skvelé je aj studené – druhý deň má ešte intenzívnejšiu chuť.
Total Views:
1
