Ingrediencie
- 800 g hovädzieho mäsa (ideálne hovädzie stehno alebo krk)
- 2 PL olivového oleja
- 1 väčšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 stredné mrkvy
- 1 stonka zeleru (alebo kúsok koreňa)
- 400 g paradajkovej drene (passata) alebo drvených paradajok
- 100 ml červeného vína (suché)
- 1 ČL mletej škorice (typické pre grécke ragú)
- 1 bobkový list
- 1/2 ČL mletého nového korenia
- Soľ, čierne korenie
- 1/2 ČL cukru (na zjemnenie kyslosti paradajok)
- Trochu vody alebo vývaru podľa potreby
- Čerstvá petržlenová vňať na posypanie
Postup
(Príprava mäsa a zeleniny:)
1. Mäso nakrájajte na väčšie kocky. Cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler nasekajte nadrobno.
(Opekanie:)2. V hlbšom hrnci rozohrejte olivový olej. Opečte mäso zo všetkých strán, aby sa zatiahlo a získalo farbu. Vyberte ho bokom.
(Základ omáčky:)3. Na rovnakom tuku orestujte cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak do zlatista.
4. Pridajte mäso späť, podlejte vínom a nechajte ho pár minút odpariť.
(Dusenie:)5. Pridajte paradajkovú drenu, bobkový list, škoricu, nové korenie, cukor, soľ a trochu vody alebo vývaru.
6. Prikryte a duste na miernom ohni 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nie je mäkké a omáčka hustá.
(Dokončenie:)7. Pred podávaním dochuťte soľou, korením a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy
💡
👨🍳 Tipy od šéfkuchára:
Ak chceš jemnejšiu chuť, pridaj lyžičku medu namiesto cukru – Gréci to robia často.
Víno zvoľ kvalitné, ktoré by si pokojne vypil aj sám.
Na konci dusenia môžeš pridať pár olív alebo kúsky sušených paradajok pre výraznejšiu chuť.
Total Views:
0
