Ingrediencie
- 500 g sušenej bielej fazule (menšia/stredná)
- 2 PL olivového oleja + 3–4 PL na záver
- 1 veľká cibuľa, nadrobno
- 2 stonky zeleru, na kocky (aj s vňaťou)
- 2 veľké mrkvy, na kocky
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 400 g drvených paradajok (alebo 3–4 zrelé nastrúhané paradajky)
- 1 PL paradajkového pretlaku (voliteľne)
- 1 ČL sušenej oregana
- 1–1.2 l vody alebo zeleninového vývaru (podľa potreby)
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- šťava z 1/2 citróna
- na podávanie:
- petržlen alebo zelerová vňať, citrónové mesiačiky, chlieb
Postup
(Fazuľa:)
1. Prepláchni a namoč na 8–12 hodín. Zlej, znova prepláchni. Voliteľne predvar 5 min v čistej vode a zlej.
(Základ:)2. V hrnci rozohrej 2 PL oleja. Orestuj cibuľu 3–4 min, pridaj mrkvu a zeler, restuj 4–5 min. Pridaj cesnak na 30 sek.
(Paradajky: )3. Primiešaj pretlak, krátko zarestuj. Pridaj drvené paradajky.
(Varenie: )4. Vsyp namočenú fazuľu, oregano. Zalej 1 l vody/vývaru, priveď k varu, potom stíš a var prikryté 60–80 min, kým fazuľa zmäkne. Podľa potreby prilievaj horúcu vodu.
(Dochutenie: )5. Ku koncu osoľ a okoreň. Odstav, vlej 3–4 PL olivového oleja a šťavu z 1/2 citróna. Nechaj 10 min odpočinúť.
Tipy
💡
👨🍳 Tipy od šéfkuchára:
Staršia fazuľa potrebuje dlhšie. Tlakový hrniec skráti čas na 25–30 min od natlakovania.
Pre krémovejšiu textúru rozpuč 1 naberačku uvarených fazúľ a vráť do hrnca.
Soľ pridávaj až ku koncu, inak fazuľa mäkne pomalšie.
Zelerová vňať je game-changer, nevynechávaj.
Chceš štipku tepla? Prisyp čili vločky.
Total Views:
0
