Ingrediencie
- 1 celá morka (cca 4,5 kg)
- 2 PL soli
- 1 ½ ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 120 ml olivového oleja alebo rozpusteného masla
- 1 PL nasekaného čerstvého rozmarínu
- 1 PL tymianu
- 1 PL šalvie (alebo 1 ČL sušenej)
- 1 ČL majoránky
- 4 strúčiky cesnaku, prelisované alebo na plátky
- 1 citrón, nakrájaný na štvrtky
- 1 väčšia cibuľa, nakrájaná na štvrtky
- 2 mrkvy, nakrájané na väčšie kúsky
- 1 stonka zeleru, nakrájaná
- 2 jablká, nakrájané na štvrtky
Postup
(Príprava morky:)
1. Morku umy a osušte papierovou utierkou.
2. Zmiešaj olivový olej (alebo maslo) so soľou, korením, cesnakom a bylinkami.
3. Touto zmesou potri morku zvonku aj zvnútra.
(Plnenie (aromatická výplň):)4. Dovnútra vlož citrón, cibuľu, jablká, mrkvu a zeler – nepreplň, len toľko, aby sa vône miešali.
(Pečenie:)5. Polož morku do pekáča prsia nahor.
6. Dole pridaj trošku vody (asi 200 ml), aby vznikla para.
7. Peč v rúre na 180 °C (horný/dolný ohrev) približne 3,5 – 4 hodiny (asi 45–50 minút na 1 kg).
(Polievanie:)8. Každých 30–40 minút morku prelievaj výpekom – zostane šťavnatá.
(Zlatistá kôrka:)9. Posledných 20 minút zvýš teplotu na 210 °C, aby sa koža stala krásne chrumkavou.
(Odpočinok:)10. Po dopečení morku zabaľ do alobalu a nechaj 20 – 30 minút odpočívať.
11. Šťava sa tak rovnomerne rozloží.
Podávanie
Podávaj s pečenými zemiakmi, brusnicovou omáčkou, alebo len s výpekom a chlebom.
Z pekáča môžeš spraviť výbornú šťavu – pridaj trochu vývaru, masla a prevar to na panvici.
Tipy
💡
👨🍳 Tipy od šéfkuchára:
Ak chceš ešte šťavnatejšiu morku, potri ju maslom aj pod kožou (hlavne na prsiach).
Do pekáča môžeš pridať trochu bieleho vína alebo vývaru – výpek bude božský.
Ak máš teplomer do mäsa: vnútorná teplota v prsiach má byť 75 °C, v stehnách 80–82 °C.
Total Views:
1
