🥒 Cuketové fašírky po gréckom štýle
Šťavnaté cukety, slaná feta a bylinky vytvoria cesto, z ktorého spravíš malé placky. Môžeš ich rýchlo vyprážať do chrumkava alebo upiecť ľahšou verziou v rúre. Podávaj s tzatziki a chrumkavým chlebom.
⏱️ Doba prípravy
20 min príprava + 20–30 min tepelnej úpravy
🍅 Suroviny (cca 24 kúskov, 4–6 porcií)
- 1 kg cukiet
- 2 vajcia, ľahko rozšľahané
- 250 g mäkkej fety, rozdrobené
- lístky z 1/2 zväzku kôpru, najemno
- lístky zo 1/4 zväzku petržlenu, najemno
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- 100 g hladkej múky + extra na obaľovanie
- 50 g samokypriacej múky
- (ak nemáš samokypriacu: nahraď 50 g hladkej múky + 1/2 ČL prášku do pečiva)
- olivový olej na vyprážanie
👨🍳 Postup
Cukety:
Nahrubo nastrúhaj cukety, rukami dôkladne vyžmýkaj šťavu. Ľahko osol, daj do sitka a nechaj 10 min odkvapkať. Potom znova poriadne vyžmýkaj, aby boli čo najsuchšie.
Cesto:
Do misy vlož nastrúhané cukety, vajcia, rozdrobenú fetu, 100 g hladkej múky, 50 g samokypriacej múky, kôpor, petržlen, korenie a štipku soli. Jemne premiešaj lyžicou, aby cuketa nepúšťala ďalšie tekutiny. Zmes má držať tvar. Ak je riedka, prisyp trochu múky.
Tvarovanie:
Vytvaruj guľôčky veľkosti menšieho orecha, ľahko sploš a obaľ v hladkej múke. Prebytočnú múku jemne oklep.
Vyprážanie:
Do veľkej panvice nalej asi 2 prsty oleja (cca 3 cm) a zahrej na stredne silný oheň. Vkladuj fašírky a smaž do zlato-hneda 2–3 min z každej strany. Vyber dierovanou lyžicou na papier, nech odkvapkajú.
Pečená verzia:
Namiesto múky na obaľovanie použi strúhanku. Ulož na plech s papierom na pečenie, povrch jemne potri olejom. Peč pri 180 °C 18–22 min do zlatista, v polovici otoč.
👨🍳 Tipy od šéfkuchára
- Voda je nepriateľ chrumkavosti: cuketu naozaj poriadne vyžmýkaj.
- Test hustoty: sprav skúšobnú fašírku. Ak sa rozpadá, primiešaj 1–2 PL múky.
- Bezlepkovo: použi bezlepkovú múku a bezlepkovú strúhanku.
- Bylinky nešetri, ale soľ dávkuj opatrne. Feta je slaná sama o sebe.
🍽️ Podávanie
Podávaj horúce s tzatziki, citrónovými mesiačikmi a opečeným chlebom alebo pitou. Skvelé aj ako meze k suvlaki či grilovanej zelenine.
🍴 Záver receptu
Zvonka chrumkavé, vo vnútri šťavnaté. Cuketové fašírky s fetou a bylinkami sú rýchle, univerzálne a miznú rýchlejšie, než stihneš povedať „ešte jeden“.
❓ FAQ (Otázky & Odpovede)
- Nemám samokypriacu múku. Čo s tým?
Použi 50 g hladkej múky + 1/2 ČL prášku do pečiva. - Rozpadajú sa mi pri smažení. Prečo?
Zmes je príliš mokrá. Viac vyžmýkaj cuketu alebo pridaj trochu múky. - Dá sa robiť úplne bez vyprážania?
Áno, peč v rúre pri 180 °C 18–22 min, na polovici otoč a povrch ľahko potri olejom.
