Ingrediencie
- Suroviny (na cca 30 kusov):
- 250 g masla (mäkkého, izbovej teploty – najlepšie ovčie alebo kravské)
- 100 g práškového cukru
- 1 žĺtok
- 1 PL brandy alebo ouza (voliteľne, ale veľmi odporúčané)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 350 g hladkej múky
- 100 g pražených mandlí (nahrubo nasekaných)
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- Štipka soli
- Na obalenie:
- 200 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
Postup
(Maslový základ:)
1. Maslo vyšľahaj s práškovým cukrom do nadýchanej peny (asi 5–7 minút).
2. Pridaj žĺtok, brandy a vanilku a znovu krátko premiešaj.
(Suché prísady:)3. V inej miske zmiešaj múku, soľ a prášok do pečiva.
4. Postupne ju pridávaj k maslovej zmesi a miešaj, kým vznikne mäkké cesto.
(Mandle:)5. Pridaj nasekané pražené mandle (pražené nasucho na panvici alebo v rúre 10 minút pri 180 °C).
6. Zapracuj ich do cesta rukou – cesto má byť vláčne, nie lepkavé.
(Tvarovanie:)7. Z cesta formuj malé polmesiačiky alebo guľky, veľké asi ako vlašský orech.
8. Ukladaj ich na plech vystlaný papierom na pečenie s malým odstupom.
(Pečenie:)9. Peč v predhriatej rúre pri 175 °C (horný/dolný ohrev) 18–20 minút, kým sú spodky jemne zlatisté (vrch má zostať svetlý).
(Obalenie:)10. Po upečení nechaj sušienky 5 minút vychladnúť, potom ich ešte teplé obal v práškovom cukre s vanilkou.
11. Tip: Najprv posyp sitkom, až potom ich jemne obal, aby sa nepolámali.
(Chladenie:)12. Ulož ich na mriežku a nechaj úplne vychladnúť.
Tipy
💡
👨🍳 Tipy od šéfkuchára:
Na autentickú chuť použi GHEE (prepustené maslo) – Gréci ho milujú pre jeho orieškovú arómu.
Mandle nikdy nepridávaj surové – opekanie zvýrazní ich chuť.
Cesto nemies príliš dlho – len kým sa spojí, inak budú sušienky tvrdé.
Ak ich chceš ešte voňavejšie, pridaj štipku muškátového orieška.
Total Views:
0
