Avgolemono (Αυγολέμονο) je ikonická grécka polievka, ktorá spája jednoduchosť a luxus.
Jemné kúsky kuracieho mäsa, ryža a teplý vývar sa spoja s hladkou zmesou vajec a citrónovej šťavy. Výsledkom je krémová, svieža a výživná polievka – ideálna na chladné dni alebo keď potrebuješ niečo upokojujúce a ľahké.
Poďme variť !
Ingrediencie
- 1 celé kuracie prsia alebo 2 stehná
- 1,5 litra vody alebo kuracieho vývaru
- 1/2 šálky ryže (napr. guľatozrnnej)
- 2 vajcia
- šťava z 1 citróna (alebo podľa chuti)
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 PL olivového oleja
- čerstvá petržlenová vňať alebo kôpor na ozdobu
Postup
Vývar:
1. 1. Kuracie mäso vlož do hrnca s vodou alebo vývarom, pridaj olivový olej, soľ a korenie.
2. 2. Var 25–30 minút, kým je mäso mäkké. Potom ho vyber a nakrájaj na kúsky.
Ryža:3. 3. Do vývaru pridaj ryžu a var, kým nezmäkne (asi 12–15 minút).
(Vajíčkovo-citrónová zmes (avgolemono):)4. 4. V miske vyšľahaj vajcia, pridaj citrónovú šťavu a postupne (po lyžiciach) prilievaj horúci vývar, aby sa vajcia nezrazili.
5. 5. Keď má zmes rovnakú teplotu ako polievka, vlej ju do hrnca a premiešaj.
Dokončenie:6. 6. Pridaj nakrájané mäso späť do hrnca a zahrievaj 2–3 minúty na miernom ohni (nevar!). Polievka zhustne a získa hodvábnu textúru.
Podávanie
Servíruj teplé, posypané petržlenovou vňaťou alebo kôprom, s kúskom citróna na boku.
Tipy
💡 Ak chceš extra hladkú polievku, môžeš ju po pridaní vajíčkovo-citrónovej zmesi jemne prepasírovať cez sitko. Pre luxusnejšiu verziu použi aj trochu smotany na zjemnenie.
Total Views:
24
