Grilované kuracie prsia s grilovanou zeleninou

Grilované kurča a zelenina ako v gréckej taverne

Klasická marináda s olivovým olejom, citrónom, cesnakom a oreganom. Prsia grilované rýchlo, zelenina na prudkom žiare do sladka a s jemnými pásmi od roštu. Čisté chute, chrumkavý okraj, šťavnatý stred.

⏱️ Doba prípravy

15 min práca + 30–60 min marinovanie + 15–20 min grilovanie

🛒 Suroviny (4 porcie)

Kuracie:

• 4 kuracie prsia (po 180–220 g), ideálne vyrovnať kladivkom na rovnakú hrúbku
• 1 ČL soli, čerstvo mleté čierne korenie

Grécka marináda:

• 4 PL olivového oleja
• 2 PL čerstvej citrónovej šťavy
• 1 ČL kôry z citróna (jemne nastrúhaná)
• 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 2 ČL sušeného oregana
• 1 ČL sladkej papriky
• 1/2 ČL údenej papriky (voliteľne)
• 1/2 ČL soli, štipka čierneho korenia

Zelenina na gril:

• 1 stredná cuketa, pozdĺžne plátky 6–7 mm
• 1 menší baklažán, pozdĺžne plátky 7–8 mm
• 2 papriky (červená/žltá), na široké prúžky
• 1 veľká červená cibuľa, na hrubé kolieska
• 200 g cherry paradajok (na špilku alebo v košíku na gril)
• 3 PL olivového oleja, 1 ČL octu z červeného vína, soľ, korenie

Na dokončenie a servis:

• 1 citrón na kliny
• hrsť petržlenu alebo oregana, nasekané
• voliteľne: tzatziki alebo jogurt s citrónom a cesnakom

👨‍🍳 Postup

1. Marináda: V mise prešľahaj olej, citrón, kôru, cesnak, oregano, papriku, soľ a korenie.
2. Kuracie: Prsia zľahka naklep do rovnomernej hrúbky ~1,5 cm. Osoľ a okoreň. Vlož do marinády, premiešaj. Marinuj 30–60 min v chlade.
3. Zelenina: Plátky cukety, baklažánu, prúžky papriky a kolieska cibule pokvap olejom, jemne osoľ a okoreň. Cherry paradajky nechaj celé (napichni na špajdle alebo vlož do košíka na gril).
4. Gril rozohrej: Priama zóna stredne vysoký žiar (200–230 °C). Rošt vyčisti a potri olejom.
5. Kuracie na gril: Prsia otriasť od prebytku marinády, griluj 5–6 min z prvej strany bez hýbania, otoč a ďalších 4–5 min. Cieľ vnútorná teplota 74 °C. Prelož na tanier a nechaj 3–4 min odpočívať.
6. Zelenina na gril: Cuketu a baklažán griluj 2–3 min/strana, papriku 3–4 min/strana, cibuľu 3–4 min/strana do mäkka s peknými pásmi. Cherry paradajky len krátko, kým popraskajú. Po stiahnutí z grilu pokvap 1 ČL octu z červeného vína a lyžičkou olivového oleja.
7. Dokončenie: Kuracie nakrájaj na šikmé plátky. Posyp bylinkami, pridaj kliny citróna.

👨‍🍳 Tipy od šéfkuchára

• Rovnaká hrúbka pŕs = rovnaký čas. Nerieš potom presušené špičky.
• Baklažán solíš len ak je veľký a semenný. Vypotí sa, osuši a griluj.
• Nezahrab kurča olejom na rošte. Stačí tenká vrstva, inak flambe show.
• Citrón na konci. Kvapka na mäso po grile vystrelí vône bez horkosti.

🍽️ Podávanie

Na veľký tanier: plátky kurčaťa, kopu grilovanej zeleniny, bylinky a citrón. K tomu pita alebo chlieb, voliteľne miska tzatziki.

🍴 Záver receptu

Jednoduchá grécka marináda, rýchly žiar, zelenina do sladka. Šťavnaté prsia, čisté chute, žiadna „žuvačka“.

❓ FAQ (Otázky & Odpovede)

1. Môžem použiť kuracie stehná bez kosti?
   Áno. Griluj o 2–3 min dlhšie na stranu; sleduj teplotu 74 °C.
2. Nemám gril, len rúru/panvicu?
   Panvica: prudko 3–4 min/strana, potom do rúry 190 °C na 6–8 min. Zeleninu zapeč na plechu pri 220 °C.
3. Zelenina je horká/mazľavá:
   Plátky príliš tenké alebo priveľa oleja. Drž 6–8 mm a len ľahko potrieť.

Celkovo je grilované kuracie filé s grilovanou zeleninou vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo. Je jednoduché na prípravu, všestranné a plné chuti a výživy.

[rb_related title=”Also in This Issue” total=”2″]