Domáce chrumkavé kuracie kúsky ako z fast foodu
Kuracie stripsy sa marinujú v hustej korenenej zmesi (cestíčku), potom sa obalia v múke so strúhankou a vyprážajú v horúcom oleji. Výsledok je chrumkavý, voňavý a veľmi blízko „fast-food“ klasike, len bez hanby pri pokladni.
⏱️ Doba prípravy
60 min príprava • 30 min vyprážanie • spolu cca 1 h 30 min
🧾 Suroviny – cca 8 porcií
Kuracie:
- 2 kg kurčaťa, kúsky stehien alebo prsia na menšie kusy
- papierové utierky na osušenie
Husté cestíčko (marináda):
- 2 PL sušenej cibuľovej práškovej zmesi
- 1 PL cesnakového prášku
- 3 PL petržlenovej vňate
- 1 PL tymianu
- 1 PL oregana
- 1 PL rozmarínu
- 1 PL šalvie
- 1 PL zázvoru (mletého)
- 1½ ČL chilli
- 1 ČL údenej sladkej papriky
- 1 ČL majoránky
- 3 PL kečupu
- 1 kocka kuracieho bujónu, nastrúhaná
- 150 g hladkej múky
- 160 ml mlieka
- 50 g hnedého cukru
- 2 vajcia
Obaľovanie pred vyprážaním:
- cca 1 hrnček hladkej múky
- 2 PL hrubšej strúhanky (panko môže byť tiež)
Na vyprážanie:
- kukuricový alebo rastlinný olej (vrstva 3–5 cm)
Pozn.: Ak nemáš čerstvé bylinky, použi sušené; pôvodný postup s krátkym „zosušením“ byliniek bez oleja je zachovaný.
👨🍳 Postup
- Bylinky a koreniny:
Ak používaš čerstvé listy, na suchej panvici ich krátko prehrej bez tuku, len kým zmäknú. Nechaj vychladnúť. - Cestíčko (marináda):
V mixéri rozmixuj bylinky, koreniny a nastrúhanú kocku bujónu na jemno. Primiešaj kečup, cukor, múku, vajcia a mlieko do hustého cestíčka, ktoré priľne na mäso. - Kuracie do cestíčka:
Kúsky kurčaťa osušíš, vložíš do misky, zaleješ cestíčkom, premiešaš, prikryješ a dáš do chladničky 30 minút. - Suché obalenie:
Zmiešaj 1 hrnček múky a 2 PL hrubšej strúhanky. Každý kúsok vyber z cestíčka, prehoď v múčno-strúhankovej zmesi a prebytok jemne stras. - Vyprážanie:
Rozohrej olej na 170–175 °C. Vkladaj kúsky postupne. Začni v horúcejšom oleji, potom teplotu udrž skôr strednú, aby sa kurča dovnútra dopieklo a obal nezhorel. Obracaj, kým nie je zlatohnedé a prepečené (vnútro 74 °C). Vykladaj na papier.
👨🍳 Tipy od šéfkuchára
- Hrúbka kúskov = čas. Menšie kusy sa robia rovnomernejšie.
- Olej neprepĺňaj kúskami, teplota by spadla a obal by pil olej.
- Chceš extra kôrku? Po prvom obalení v múke ešte raz zľahka namoč do cestíčka a opäť do múky.
🍽️ Podávanie
Podávaj horúce s hranolkami, coleslaw šalátom, pikantnou majonézou alebo medovo-horčicovým dipom. Áno, aj s nakladanou uhorkou, nech to má charakter.
🍴 Záver receptu
Kľúč je husté cestíčko s bylinkami, suché obalenie a stabilná teplota oleja. Potom už len šuch-múch a máš „KFC“ doma bez loga na vedierku.
[rb_related title=”Môže sa vám tiež páčiť” total=”2″]
