🥗 Šošovica + pečená zelenina + tzatziki
Oriešková šošovica, sladkastá pečená zelenina, slané olivy a chladivé tzatziki. Jeden tanier, veľa textúr a chutí, ktoré sedia k sebe ako palma a more.
⏱️ Doba prípravy
15 minút príprava + 25–30 minút pečenie + 5 minút finalizácia
🍅 Suroviny (4 porcie)
- Šošovica: 250 g hnedej alebo zelenej šošovice (Puy/Beluga nie, tie sú pevnejšie), 1 bobkový list, soľ
- Pečená zelenina: 1 červená paprika na pásiky, 1 žltá paprika na pásiky, 1 menšia cuketa na polmesiačiky, 1 červená cibuľa na mesiačiky, 200 g cherry paradajok v celku, 3 PL olivového oleja, 1 ČL sušeného oregana, soľ, čierne korenie
- Doplnky: 80–100 g čiernych alebo Kalamata olív (bez kôstok, na kolieska), 1/2 zväzku petržlenu (nasekaný), pár lístkov mäty (voliteľne), citrón na podávanie
- Rýchly dressing: 4 PL olivového oleja, šťava z 1/2 citróna, 1/2 ČL dijonu, štipka oregana, soľ, korenie
- Tzatziki (stručne): 300 g gréckeho jogurtu (10 %), 1/2 uhorky nahrubo nastrúhanej a vyžmýkanej, 1 malý strúčik cesnaku najemno, 1–2 PL olivového oleja, 1–2 ČL citrónovej šťavy, soľ, čierne korenie
👨🍳 Postup
Šošovica:
Prepláchni, daj do hrnca s 3-násobkom vody a bobkovým listom. Priveď k varu, zníž a var 18–22 min al dente. Osoľ posledných 5 min. Zlej, odstráň bobkový list, nechaj vychladnúť.
Pečená zelenina:
Rúru rozohrej na 200 °C. Zeleninu premiešaj s olejom, oreganom, soľou a korením. Rozprestri na plech. Peč 20–25 min, paradajky nech prasknú a sladko skaramelizujú okraje.
Dressing:
V miske prešľahaj olej, citrón, dijon, oregano, soľ a korenie.
Tzatziki:
Uhorku nastrúhaj, vyžmýkaj. Zmiešaj s jogurtom, cesnakom, olejom, citrónom, soľou a korením. Daj na 10–15 min do chladu.
Spojenie:
V mise zľahka premiešaj šošovicu s pečenou zeleninou, olivami a polovicou byliniek. Zalej dressingom a ešte jemne premiešaj. Dozdob zvyšnými bylinkami. Tzatziki podávaj navrchu v kopčekoch alebo bokom.
👨🍳 Tipy od šéfkuchára
- Šošovicu neprevar, rozpadla by sa. Cieľ je pružná, nie kaša.
- Zeleninu neprepchaj na plechu, potrebuje priestor na karamelizáciu, nie dusiť sa.
- Chuť vytiahne kvapka citrónu tesne pred podávaním a pár kvapiek kvalitného olivového oleja.
🍽️ Podávanie
Servíruj na veľký šalátový tanier: základ zo šošovice a pečenej zeleniny, navrch olivy a bylinky, k tomu kopček tzatziki a citrónový klin. Skvelé s pitou alebo chrumkavým chlebom.
🍴 Záver receptu
Jedlo, ktoré sa tvári light, ale zasýti. Teplo pečenej zeleniny, sviežosť byliniek a krémové tzatziki spolu urobia misku, ku ktorej sa vraciaš s vidličkou znova a znova.
❓ FAQ (Otázky & Odpovede)
- Môžem použiť čiernu/červenú šošovicu?
Čierna je fajn a ostáva pevná; červená sa rozvarí na kašu, nehodí sa sem. - Ako spraviť jedlo bez laktózy?
Zameniť tzatziki za bezlaktózový jogurt alebo podávať s hummusom. - Dá sa pripraviť vopred?
Áno. Šošovicu, zeleninu a dressing drž zvlášť; spoj pred podávaním. Tzatziki priprav v deň servírovania.
