Ingrediencie
- 250 g hnedej šošovice (namočenej 1–2 hodiny vopred)
- 2 grécke alebo údené párky (napr. klobása typu chorizo, nakrájané na kolieska)
- 1 väčšia cibuľa (nasekaná nadrobno)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 menšia mrkva (nakrájaná na kolieska)
- 1/2 stonky zeleru (voliteľne, nakrájaný nadrobno)
- 400 g drvených paradajok (z konzervy alebo čerstvých)
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 3 PL olivového oleja
- 1 bobkový list
- 1/2 ČL sušeného oregana
- 1/2 ČL tymianu
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- 1,2 l vody alebo zeleninového vývaru
- 1–2 PL červeného vínneho octu (na záver – grécky trik)
Postup
(Príprava šošovice:_)
1. Namočenú šošovicu prepláchni a daj variť do hrnca s čistou vodou.
2. Var ju 10 minút, potom vodu zlej – tým sa zbavíš horkosti.
(Základ:)3. Na panvici zohrej olivový olej, pridaj cibuľu, mrkvu a zeler. Restuj do zmäknutia.
4. Pridaj cesnak a krátko premiešaj, aby sa rozvoňal.
(Paradajky:)5. Pridaj paradajkový pretlak, premiešaj, pridaj drvené paradajky, oregano, tymian a bobkový list.
6. Prilej vývar a pridaj predvarenú šošovicu.
(Dusenie:)7. Varte na miernom ohni 25–30 minút, kým šošovica nezmäkne a polievka zhustne.
(Párky:)8. Na panvici orestuj kolieska párkov alebo klobásky, kým nezískajú farbu.
9. Pridaj ich do polievky 5 minút pred koncom varenia.
(Dokončenie:)10. Dochuť soľou, korením a na konci pridaj 1–2 lyžice červeného vínneho octu – ten je v Grécku povinný!
Tipy
💡
👨🍳 Tipy od šéfkuchára:
Ak chceš hustejšiu polievku, časť šošovice rozmixuj a vráť späť do hrnca.
Octom nešetri – dodáva polievke typickú grécku iskru.
Vhodné aj ako vegetariánske jedlo – stačí vynechať párky a použiť viac byliniek.
Ak máš sušenú klobásu typu loukaniko, pridaj ju – má jedinečnú arómu pomarančovej kôry.
Total Views:
0
