Ingrediencie
- 1 kg tekvice Hokkaido (alebo maslovej tekvice)
- 1 väčšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL masla + 1 PL olivového oleja
- 800 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smotany na varenie (alebo kokosového mlieka pre ľahšiu verziu)
- 1/2 ČL mletého zázvoru (alebo kúsok čerstvého)
- Soľ, čierne korenie
- Štipka muškátového orieška (voliteľne)
- Tekvicové semienka a pár kvapiek oleja na ozdobu
Postup
(Príprava tekvice:)
1. Tekvicu umy, rozrež na polovicu, vydláb semienka a nakrájaj ju na kocky (Hokkaido netreba šúpať).
(Opekanie:)2. V hrnci rozohrej maslo s olivovým olejom, pridaj nasekanú cibuľu a cesnak, restuj do zlatista.
(Dusenie:)3. Pridaj tekvicu, premiešaj, podlej vývarom a var pod pokrievkou asi 20–25 minút, kým tekvica nezmäkne.
(Mixovanie:)4. Keď je tekvica mäkká, rozmixuj ju dohladka ponorným mixérom. Pridaj smotanu, zázvor, korenie, muškátový oriešok a ešte chvíľu povar na miernom ohni (3–5 minút).
(Dochutenie:)5. Ochutnaj a uprav podľa seba – ak je príliš hustá, pridaj trochu vývaru; ak málo výrazná, pridaj štipku soli alebo kvapku citrónu.
(Podávanie:)6. Servíruj s opečeným chlebíkom, tekvicovými semienkami a pár kvapkami tekvicového oleja.
Tipy
💡
👨🍳 Tipy od šéfkuchára:
Ak chceš intenzívnejšiu chuť, upeč tekvicu v rúre (180 °C / 25 minút) pred varením.
Pridaj trochu kari korenia alebo kurkumy – krásne zvýrazní farbu aj chuť.
Namiesto smotany použi kokosové mlieko – vznikne exotická verzia.
Výborne chutí aj s kúskom opečenej slaniny alebo nastrúhaným parmezánom na vrchu.
Total Views:
0
