Ingrediencie
- 2 plátky bravčovej krkovičky (hrubé cca 2–2,5 cm, cca 400 g)
- 1 PL olivového oleja
- 1 PL masla
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vetvička rozmarínu , oregana alebo tymianu
- Soľ (najlepšie hrubozrnná)
- Čerstvo mleté čierne korenie
- (voliteľne) pár kvapiek citrónovej šťavy.
Postup
(Príprava mäsa:)
1. Mäso vyber z chladničky aspoň 20 minút pred pečením – musí mať izbovú teplotu.
2. Otri ho papierovou utierkou a z oboch strán osoľ a okoreň.
(Rozohriatie panvice:)3. Použi panvicu s hrubým dnom (ideálne liatinovú). Rozohrej ju na stredne silný plameň a pridaj olivový olej.
(Pečenie:)4. Polož krkovičku na panvicu a nechaj ju bez pohnutia 3–4 minúty z jednej strany, kým sa vytvorí zlatistá kôrka.
5. Otoč, pridaj maslo, cesnak a bylinky. Maslo sa začne topiť – lyžicou ním polievaj mäso počas ďalších 3–4 minút.
(Odpočinok:)6. Mäso prelož na tanier a nechaj 5 minút odpočívať prikryté alobalom – šťava sa rovnomerne rozloží.
(Podávanie:)7. Servíruj teplé, s kvapkou citrónovej šťavy pre kontrast chutí.
Tipy
💡
👨🍳 Tipy od šéfkuchára:
Neprepiecť – keď mäso začne púšťať šťavu, je akurát hotové.
Ak chceš extra karamelizovanú kôrku, krkovičku pred pečením zľahka potri horčicou.
Na konci môžeš pridať trochu bieleho vína alebo vývaru a spraviť rýchlu panvovú omáčku.
Na liatinovej panvici bude výsledok ako z grilu.
Total Views:
4
