Ingrediencie
- 1 kg zrelých paradajok (alebo 800 g lúpaných z konzervy)
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- 1 PL masla
- 150 ml smotany na varenie (30 %)
- 50 ml ginu (napr. Beefeater alebo Bombay – nie sladký)
- 500 ml zeleninového vývaru
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1 ČL cukru (na vyváženie kyslosti)
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- 1/2 ČL sušeného oregana alebo tymianu
- Čerstvá bazalka na ozdobu
Postup
(Základ:)
1. Na masle a olivovom oleji orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu, kým zosklovatie. Pridaj cesnak a krátko premiešaj (nepáľ ho).
(Paradajky:)2. Pridaj nakrájané paradajky (alebo konzervované), paradajkový pretlak, cukor a bylinky. Osoľ, okoreň a nechaj dusiť 10–15 minút, kým sa paradajky rozvaria.
(Zaliatie a varenie:)3. Pridaj vývar, premiešaj a var ďalších 10 minút.
(Gin a mixovanie:)4. Odstav z ohňa, vlej gin a rozmixuj dohladka ponorným mixérom.
Gin pridávame mimo varu, aby sa nestratila aróma, ale zároveň sa vyvaril alkohol.(Dokončenie:)5. Vráť polievku na mierny oheň, vlej smotanu, premiešaj a nechaj ešte 3–4 minúty jemne prebublávať.
(Podávanie:)6. Servíruj horúcu, ozdobenú čerstvou bazalkou a kvapkou smotany alebo olivového oleja.
Tipy
💡
👨🍳 Tipy od šéfkuchára:
Použi kvalitný gin s citrusovými tónmi – lacné značky môžu byť horké.
Ak chceš extra jemnú textúru, polievku po rozmixovaní prepasíruj.
Pridaj pár kvapiek balzamikového octu alebo čili pre kontrast.
Chceš efekt? Servíruj s kvapkou smotany v tvare špirály a lístkom bazalky.
Total Views:
4
