Ingrediencie
- Suroviny (na formu cca 20×30 cm – 6 porcií):
- 400 g mascarpone
- 4 čerstvé vajcia (oddeliť žĺtky a bielky)
- 100 g kryštálového cukru
- 250 ml silnej kávy espresso (vychladenej)
- 2 PL likéru Amaretto (alebo Marsala vína)
- 200 g cukrárskych piškót (savoiardi)
- Kakaový prášok (na posypanie)
- Štipka soli
Postup
(Pripravte základ:)
1. Kávu nechajte vychladnúť a pridajte do nej Amaretto.
2. Oddelte bielky od žĺtkov.
(Žĺtkový krém:)3. V miske vymiešajte žĺtky s cukrom do svetlej, krémovej peny. Pridajte mascarpone a premiešajte, kým vznikne hladký krém.
(Bielky:)4. V inej miske vyšľahajte bielky so štipkou soli do tuhého snehu.
5. Opatrne ich vmiešajte do mascarpone krému – pomaly, aby krém zostal nadýchaný.
(Ukladanie vrstiev:)6. Piškóty krátko namáčajte do kávy (len 1–2 sekundy, inak sa rozmočia).
7. Uložte prvú vrstvu na dno formy, potom natrite polovicu krému.
8. Zopakujte druhú vrstvu piškót a zvyšok krému rozotrite navrch.
(Dokončenie:)9. Povrch posypte kvalitným nesladeným kakaom cez jemné sitko.
10. Zakryte a nechajte chladiť v chladničke minimálne 3 hodiny (ideálne cez noc).
Tipy
💡
👨🍳 Tipy od šéfkuchára:
Nepoužívaj šľahačku – pravé tiramisu má len mascarpone, vajcia a cukor.
Ak chceš dezert vhodný aj pre deti, vynechaj Amaretto a použi bezkofeínovú kávu.
Čím dlhšie tiramisu odpočíva, tým lepšie sa spoja chute – ideálne 12 hodín.
Piškóty namáčaj veľmi krátko – ak sa rozmočia, dezert stratí tvar.
Total Views:
1
