Ingrediencie
- Na kalamáre:
- 600 g čerstvých alebo mrazených kalamárov (očistených a nakrájaných na krúžky)
- 100 g hladkej múky
- 1 PL kukuričného škrobu
- Soľ, čierne korenie
- Slnečnicový alebo olivový olej na vyprážanie
- Citrón na podávanie
- Na tzatziki:
- 200 g gréckeho jogurtu
- 1 menšia uhorka (nastrúhaná a vyžmýkaná)
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL vínneho octu alebo citrónovej šťavy
- Soľ, kôpor podľa chuti
- Na podávanie:
- Čerstvý šalát (napr. mix listových šalátov, paradajky, olivy)
- Citrónové mesiačiky
Postup
(Príprava kalamárov:)
1. Ak sú mrazené, nechajte ich úplne rozmraziť a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte ich na rovnomerné krúžky.
(Obalenie:)2. V miske zmiešajte múku, škrob, soľ a korenie. Kalamáre obalte v zmesi tesne pred vyprážaním, aby zostali chrumkavé.
(Vyprážanie:)3. V hlbšej panvici alebo fritéze rozohrejte olej na cca 180 °C. Vhadzujte kalamáre po dávkach a smažte 1–2 minúty, kým nezozlatnú. Vyberte na papierový obrúsok.
(Príprava tzatziki:)4. V miske zmiešajte jogurt, nastrúhanú uhorku, cesnak, olivový olej, ocot, soľ a trochu kôpru. Nechajte aspoň 10 minút postáť v chladničke.
(Podávanie:)5. Kalamáre servírujte horúce s tzatziki, šalátom a kúskom citróna na vytlačenie.
Tipy
💡
👨🍳 Tipy od šéfkuchára:
Kalamáre nesmažte príliš dlho – inak stvrdnú. Krátko a rýchlo je tajomstvo úspechu.
Pre extra chrumkavosť pridajte do múky štipku prášku do pečiva.
Ak chcete jemnejšiu chuť tzatziki, použite menej cesnaku a viac olivového oleja.
Total Views:
1
