🍋 Vajíčková a citrónová juvarlakia – grécke mäsové guľky v jemnej omáčke
Toto jedlo je klasikou gréckych domácností. Mäkké mäsové guľky s ryžou plávajú v hustej, krémovej omáčke z vajec a citróna – Avgolemono.
Je to pokrm, ktorý spája jednoduchosť, hrejivosť a typickú stredomorskú sviežosť.
Poďme variť !
Ingrediencie
- Na mäsové guľky:
- 500 g mletého hovädzieho alebo zmes hovädzieho a bravčového mäsa
- 1/2 šálky ryže (napr. guľatozrnná)
- 1 malá cibuľa (jemne nastrúhaná)
- 1 vajce
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL čierneho korenia
- 1/2 ČL sušeného oregana
- 1 PL olivového oleja
- Na vývar a omáčku:
- 1,5 litra vody alebo kuracieho vývaru
- 2 vajcia
- šťava z 1 až 1,5 citróna (podľa chuti)
- soľ a korenie podľa potreby
Postup
(Mäsová zmes:)
1. V mise zmiešaj mäso, ryžu, cibuľu, vajce, petržlen, oregano, soľ a korenie. Vymiešaj rukou na jemnú, vlhkú zmes a vytvaruj guľky veľkosti vlašského orecha.
(Varenie guľiek:)2. Do hrnca privedie k varu vývar. Keď začne vrieť, vlož guľky a var ich na miernom ohni asi 30 minút. Ak sa vytvorí pena, jemne ju odstráň.
(Omáčka (Avgolemono):)3. V miske vyšľahaj vajcia, pridaj citrónovú šťavu a za stáleho miešania pomaly prilievaj horúci vývar z hrnca (asi 2 naberačky), aby sa vajcia nezrazili.
4. Potom túto zmes pomaly vlej späť do hrnca a premiešaj. Nechaj zahriať (nie variť!) pár minút, kým omáčka zhustne.
(Podávanie:)5. Juvarlakia servíruj teplé, s extra citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy
💡
Tip šéfkuchára:
Ak chceš hustejšiu omáčku, pridaj do vajíčkovo-citrónovej zmesi lyžičku škrobu alebo trochu ryže navyše. Nezabudni, že omáčka sa nesmie variť po pridaní vajec – stratila by svoju jemnú textúru.
[rb_related title=”Môže sa vám tiež páčiť” total=”2″]
Total Views:
1
