- 15 g masla (zmäknutého pri izbovej teplote)
- 2 strúčiky cesnaku (prelisované na jemnú pastu)
- Ššťava a jemne nastrúhaná kôra z ½ citróna
- 1 ČL dijonskej horčice
- 2 PL čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej nadrobno)
- 1 ČL čerstvej pažitky (nasekanej nadrobno)
- ½ ČL mletej sladkej papriky (alebo údenej papriky)
- ¼ ČL drvených čili vločiek (podľa chuti)
- ¼ ČL sušeného týmeánu alebo oregana
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Ingrediencie
Postup
1. Spojenie surovín: V miske vymiešajte zmäknuté maslo s prelisovaným cesnakom, dijonskou horčicou, citrónovou šťavou a kôrou do hladkej emulzie.
2. Pridanie byliniek a korenia: Do masla zapracujte nasekanú petržlenovú vňať, pažítku, mletú papriku, čili vločky, týmeán, soľ a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa chute prepojili.
Formovanie (dve možnosti):3. Teplá verzia (Omáčka / Dip): Maslo jemne rozpusťte v malom hrnčeku na nízkometeplotnom ohni a podávajte teplé v miske ako dip na namáčanie steakov, kreviet či zeleniny.
4. Studená verzia (Valček): Maslo naneste na potravinársku fóliu alebo papier na pečenie, zviňte do tvaru valčeka a dajte do chladničky na 30 minút stuhnúť. Pred podávaním krájajte na kolieska a ukladajte priamo na horúce upečené mäso.
Podávanie
Položte koliesko stuhnutého masla na čerstvo upečený hotový steak a nechajte ho prirodzene rozpustiť. V roztopenej forme sa výborne hodí aj na pokvapkanie grilovaných kreviet, pečenej ryby, grilovanej kukurice alebo pečených zemiakov
Záver
Cowboy Butter je najrýchlejší spôsob, ako povýšiť akékoľvek grilované jedlo na profesionálnu úroveň. Výrazná, citrónovo-bylinková chuť s pikantným záverom dodá mäsu šťavnatosť aj neopísateľnú arómu.
Často kladené otázky
Ako dlhoydrží kovbojské maslo v chladničke?
Zvinuté vo fólii vydrží v chladničke až 2 týždne. Môžete ho tiež zamraziť (nakrájané na porcie) až na 3 mesiace.
❓ Môžem použiť sušené bylinky namiesto čerstvých?
Čerstvá petržlenová vňať a pažítka dodávajú maslu typickú sviežosť, no v núdzi môžete použiť aj sušené – znížte však ich množstvo na polovicu.
❓ Je maslo veľmi pikantné?
Pikantnosť je jemná a vyvážená. Ak nemáte radi štipľavé, stačí vynechať čili vločky a použiť len sladkú mletú papriku.
Total Views:
2
