🍖 Hovädzie Stifado – tradičný grécky poklad
Stifado je jedlo, ktoré definuje grécku kuchyňu. Vonia po škorici, klinčekoch, vínnej omáčke a karamelizovanej cibuli. Mäso je tak jemné, že sa rozpadá pod vidličkou, a omáčka má hĺbku, ktorú dosiahneš len pomalým dusením.
Je to jedlo, ktoré si Gréci varia v nedeľu – s trpezlivosťou, vínom v ruke a úsmevom na tvári.
Poďme variť !
Ingrediencie
- 800 g hovädzieho mäsa (stehno alebo kližka, nakrájané na väčšie kocky)
- 500 g malých cibuliek (alebo šalotiek)
- 2 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 400 g drvených paradajok (alebo 3 čerstvé olúpané)
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 150 ml červeného vína
- 100 ml hovädzieho vývaru
- 2 bobkové listy
- 1/2 ČL mletej škorice
- 3–4 klinčeky
- 1/2 ČL sušeného oregana
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- 1 ČL cukru (na zjemnenie kyslosti paradajok)
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup
Tipy
💡
👨🍳 Tipy od šéfkuchára:
Ak máš čas, nechaj Stifado cez noc odležať v chladničke – na druhý deň chutí ešte lepšie.
Víno zvoľ suché, nie sladké. Gréci často používajú Naousa alebo Xinomavro.
Kto má rád výraznejšie chute, môže pridať pár olív alebo kúsky sušených paradajok.
Ak chceš, aby omáčka mala extra lesk, na konci primiešaj malý kúsok masla.
🍽️ Prílohy:
Tradične sa Stifado podáva s ryžou, cestovinami orzo, zemiakovou kašou alebo kúskom čerstvého chleba na vytieranie omáčky. Výborne chutí aj s gréckymi zemiakmi pečenými v rúre.
🍴 Záver receptu:
Hovädzie Stifado je jedlo, ktoré nepotrebuje nič navyše – len čas, dobré suroviny a trpezlivosť. Každá minúta dusenia vytvára chuťovú symfóniu, ktorú žiadny rýchly recept nenahradí. Je to vôňa domova, tradície a pomalého života.
[rb_related title=”Môže sa vám tiež páčiť” total=”2″]
