Ingrediencie
- 600 g bravčovej panenky
- 2 lyžice olivového oleja
- 100 g šampiňóny - nakrájaná
- 1 cibuľa - nakrájaná nadrobno
- 5 cl Metaxa
- 250 ml smotany na šľahanie - 33%
- 1 hovädzí bujón
- 1 lyžička Paradajkový pretlak
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať
Postup
1. Príprava panenky: Bravčovú panenku očistíme od blán a nakrájame na medailóniky hrubé asi 2-3 cm. Osolíme a okoreníme z oboch strán.
2. Opečenie mäsa: Na panvici rozohrejeme olivový olej a medailóniky opečieme z každej strany do zlatistá (asi 2-3 minúty z každej strany). Mäso vyberieme z panvice a odložíme na teplé miesto.
3. Príprava omáčky: Do tej istej panvice pridáme nakrájanú cibuľu a o restujeme do sklovitá. Pridáme šampiňóny a krátko o restujeme. Pridáme pretlak a krátko o restujeme.
4. Flambovanie (voliteľné, ale odporúčané): Znížime plameň, nalejeme Metaxu do panvice a opatrne zapálime (dávame pozor na otvorený oheň!). Necháme alkohol vyhorieť. Tento krok dodá omáčke hlbšiu chuť.
5. Dokončenie omáčky: Pridáme smotanu na šľahanie a hovädzí bujón. Omáčku privedieme k varu a necháme mierne zhustnúť (asi 5 minút). Dochutíme soľou a čiernym korením.
6. Spojenie mäsa s omáčkou: Medailóniky vložíme späť do panvice s omáčkou a krátko prehrievame, aby sa mäso prehrialo.
7. Servírovanie: Podávame ihneď, ozdobenými čerstvými bylinkami. Ako príloha sa hodí napríklad ryža, zemiaková kaša alebo opekané zemiaky.
Tipy
💡
Tipy a variácie:
Pre bohatšiu chuť môžeme do omáčky pridať aj trochu bieleho vína spolu s Metaxou.
Ak nemáme poruke čerstvé bylinky, môžeme použiť aj sušené.
Pre krémovejšiu omáčku môžeme použiť smotanu na varenie s vyšším obsahom tuku.Dobrú chuť!
Total Views:
5
