Ako urobiť akúkoľvek panvicu nepriľnavou
Nepriľnavá panvica nie je len otázka drahého materiálu. Správnou starostlivosťou a postupom sa dá dosiahnuť, aby sa jedlo nepripieklo ani na obyčajnej liatinovej či nerezovej panvici.
1. Liatinová panvica
Liatina je známa svojou trvácnosťou a poctivou kuchárskou povahou. Aby bola nepriľnavá, potrebuje tzv. sezónovanie (seasoning).
Postup:
- Panvicu umy len vodou (bez saponátu) a dôkladne vysuš.
- Potri ju veľmi tenkou vrstvou oleja s vysokým bodom dymenia (napríklad repkový, slnečnicový alebo ľanový olej).
- Polož ju hore dnom do rúry a peč pri 200–220 °C približne hodinu.
- Nechaj ju vychladnúť v rúre.
Opakuj tento proces niekoľkokrát. Povrch sa postupne zmení na tmavú, hladkú patinu, ktorá funguje ako prirodzená nepriľnavá vrstva.
2. Nerezová panvica
Nerez môže pôsobiť problematicky, no s jednoduchým trikom funguje výborne.
Postup:
- Zohrej panvicu, až kým kvapka vody po nej nezačne „tancovať“.
- Pridaj olej a nechaj ho krátko rozhorúčiť.
- Až potom vlož jedlo.
Správne zahriata panvica vytvorí medzi povrchom a jedlom tenkú vrstvu pary, ktorá zabráni prilepeniu.
3. Keramická alebo hliníková panvica
Ak má panvica nepoškodený povrch, stačí sa o ňu správne starať:
- Nepoužívaj kovové nástroje, len drevené alebo silikónové.
- Vyhni sa sprejovým olejom – môžu zanechať lepivý film.
- Umývaj ručne, nie v umývačke riadu.
Ak sa povrch už poškodil, môžeš ho dočasne obnoviť tenkou vrstvou oleja, ktorú necháš na panvici „vypáliť“ pri miernej teplote.
Zhrnutie
- Liatina potrebuje sezónovanie.
- Nerez vyžaduje správnu teplotu.
- Keramika potrebuje šetrné zaobchádzanie.
Pri správnej starostlivosti môže byť takmer každá panvica nepriľnavá – stačí poznať jej povahu a dodržať jednoduché zásady.
