Ingrediencie
- Na panenku:
- 600 g bravčovej panenky
- 10 plátkov tenkej slaniny
- 1 PL masla
- 1 PL olivového oleja
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- Na vínovú omáčku:
- 200 ml červeného vína (suchého)
- 1 cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
- 1 ČL tymiánu
- 1 PL masla
- 1 ČL cukru alebo medu
- 1 ČL škrobu (rozmiešaného v 2 PL vody, voliteľne na zahustenie)
- soľ a korenie podľa chuti
Postup
(Príprava panenky:)
1. Panenku očisti, osoľ, okoreň a obal plátkami slaniny.
2. Ak chceš, previaž ju kuchynským špagátom, aby slanina držala tvar.
(Opekanie:)3. Na panvici rozohrej olej a maslo. Opeč panenku zo všetkých strán dozlata, aby sa slanina zatiahla a bola chrumkavá.
Dopečenie:4. Prelož mäso do rúry a peč pri 180 °C asi 12–15 minút. Potom nechaj odpočívať 10 minút.
Omáčka:5. Na tej istej panvici opeč cibuľu, cesnak, pridaj víno, tymián, cukor, soľ a korenie.
6. Varte, kým sa víno zredukuje na polovicu. Ak chceš hustejšiu omáčku, pridaj škrob. Nakoniec vmiešaj maslo, ktoré omáčku zjemní a dodá jej lesk.
Podávanie
Panenku nakrájaj na plátky, polej vínovou omáčkou a podávaj s batátovým pyré, grilovanou zeleninou alebo ryžou.
Tipy
💡
Tip šéfkuchára:
Ak chceš chuť ešte prehĺbiť, pridaj do omáčky lyžicu balsamika alebo trošku smotany. A víno? Vyber také, ktoré by si aj rád vypil – zlé víno spraví zlú omáčku.
Total Views:
7
