Ingrediencie
- 600 g hovädzieho mäsa (ideálne z pleca alebo kližky, nakrájané na kocky)
- 2 PL olivového oleja
- 1 veľká cibuľa (nasekaná nadrobno)
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 2 mrkvy (nakrájané na kolieska)
- 1 červená paprika (nakrájaná na prúžky)
- 400 g drvených paradajok (alebo čerstvé, nastrúhané)
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 150 ml červeného vína (suchého)
- 1 ČL sladkej papriky
- 1/2 ČL údenej papriky (voliteľne)
- 1 bobkový list
- 1 ČL sušeného oregana
- 1/2 ČL tymianu
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- 1 l hovädzieho vývaru (alebo vody)
- 1 malý zemiak (nakrájaný na kocky, voliteľne – zahustí polievku)
- 1 PL citrónovej šťavy alebo balzamikového octu (na záver)
- Čerstvá petržlenová vňať na podávanie
Postup
(Restovanie mäsa:)
1. V hrnci zohrej olivový olej.
2. Pridaj kúsky mäsa, osoľ a opeč ich zo všetkých strán, kým nezhnednú – práve tu vzniká základ chuti.
(Zeleninový základ:)3. Pridaj cibuľu, cesnak, mrkvu a papriku. Restuj 5–7 minút, kým zelenina zmäkne.
(Paradajky a víno:)4. Pridaj paradajkový pretlak, chvíľu premiešaj a zalej vínom.
5. Nechaj víno zredukovať asi o polovicu (5–8 minút).
(Dusenie:)6. Pridaj drvené paradajky, vývar, papriku, bylinky, bobkový list a zemiak (ak používaš).
7. Zníž teplotu, prikry a var pomaly 60–90 minút, kým mäso zmäkne a polievka zhustne.
(Dokončenie:)8. Ochutnaj, dolaď soľ a korenie.
9. Nakoniec pridaj citrónovú šťavu alebo balzamik – dodá sviežosť typickú pre grécke jedlá.
Tipy
💡
👨🍳 Tipy od šéfkuchára:
Pre extra arómu pridaj počas varenia kúsok škoricovej kôry – Gréci ju dávajú aj do mäsa.
Ak chceš polievku hustejšiu, časť zemiakov rozvar a premiešaj.
Na konci môžeš pridať trochu olivového oleja – rozvinie chute.
Skvele chutí aj na druhý deň – ako každé dobré jedlo z jedného hrnca.
Total Views:
0
