Ingrediencie
- Suroviny (na 2 stredne veľké bochníky):
- 750 g hladkej múky (typ 00 alebo na briošky)
- 120 g masla (rozpusteného a vychladeného)
- 200 ml plnotučného mlieka
- 3 vajcia + 1 žĺtok na potretie
- 130 g kryštálového cukru
- 25 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
- 1/2 ČL soli
- Kôra z 1 pomaranča
- 1 ČL mahlepi (ak nemáš, použi kardamóm)
- 1/2 ČL mastichy (alebo vanilkový extrakt)
- 1 ČL vanilkového cukru
- Na potretie a ozdobu:
- 1 žĺtok zmiešaný s 1 PL mlieka
- 2 PL plátkov mandlí alebo sezamové semienka
Postup
(Kvások:)
1. V malom hrnčeku ohrej mlieko (vlažné, nie horúce).
2. Pridaj droždie, 1 ČL cukru a trochu múky, premiešaj a nechaj 10–15 minút aktivovať.
(Základ cesta:)3. V mise zmiešaj múku, cukor, soľ, kôru z pomaranča, mahlepi, mastichu a vanilku.
4. Pridaj kvások, vajcia a polovicu rozpusteného masla.
5. Mies cesto rukami alebo robotom (hák) 10–15 minút, postupne pridávaj zvyšné maslo – výsledkom má byť mäkké, hladké a pružné cesto.
(Kysnutie:)6. Cesto prelož do misy, prikry utierkou a nechaj kysnúť 1,5–2 hodiny, kým zdvojnásobí objem.
(Tvarovanie:)7. Cesto rozdeľ na 2 časti. Každú časť rozdeľ na 3 prúžky, vytvaruj valčeky a zapleť ako vrkoč.
8. Prelož na plech vystlaný papierom na pečenie.
(Druhé kysnutie:)9. Prikry a nechaj kysnúť ešte 30–40 minút.
(Pečenie:)10. Potri žĺtkom s mliekom a posyp mandľami alebo sezamom.
11. Peč pri 180 °C (horný/dolný ohrev) 25–30 minút, kým vrch nie je zlatistý.
(Chladenie:)12. Po upečení nechaj tsoureki vychladnúť na mriežke – vo vnútri zostane krásne mäkké.
Tipy
💡
👨🍳 Tipy od šéfkuchára:
Na extra vláčnosť pridaj do cesta 1 PL medu.
Ak chceš ešte bohatšiu chuť, pridaj 50 g bielej čokolády nakrájanej na kúsky.
Po upečení potri vrch trochou roztopeného masla – ostane lesklý a mäkký.
Ak chceš modernú verziu, pridaj do vrkoča plnku z nutelly alebo pomarančovej marmelády.
Total Views:
0
