🥘 Hovädzie ragú po grécky spôsob
Gréci milujú pomaly dusené jedlá, ktoré voňajú po korení, víne a čerstvej zelenine. Toto ragú je ako cesta na peloponézsku dedinu – teplé, sýte, bohaté na chuť. Jemná hovädzina sa rozpadá pod lyžicou a omáčka je taká dobrá, že sa ňou budeš chcieť vytierať chlebom do poslednej kvapky.
Poďme variť !
Ingrediencie
- 800 g hovädzieho mäsa (ideálne hovädzie stehno alebo krk)
- 2 PL olivového oleja
- 1 väčšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 stredné mrkvy
- 1 stonka zeleru (alebo kúsok koreňa)
- 400 g paradajkovej drene (passata) alebo drvených paradajok
- 100 ml červeného vína (suché)
- 1 ČL mletej škorice (typické pre grécke ragú)
- 1 bobkový list
- 1/2 ČL mletého nového korenia
- Soľ, čierne korenie
- 1/2 ČL cukru (na zjemnenie kyslosti paradajok)
- Trochu vody alebo vývaru podľa potreby
- Čerstvá petržlenová vňať na posypanie
Postup
Tipy
💡
👨🍳 Tipy od šéfkuchára:
Ak chceš jemnejšiu chuť, pridaj lyžičku medu namiesto cukru – Gréci to robia často.
Víno zvoľ kvalitné, ktoré by si pokojne vypil aj sám.
Na konci dusenia môžeš pridať pár olív alebo kúsky sušených paradajok pre výraznejšiu chuť.
🍽️ Prílohy:
Podávajte s ryžou, cestovinami (napr. orzo alebo tagliatelle), zemiakovým pyré či kúskom grilovaného pita chleba.
🍴 Záver receptu:
Hovädzie ragú po grécky je jedlo, ktoré potrebuje len čas a trpezlivosť. Výsledok? Mäso, ktoré sa rozpadá, omáčka plná chuti a vôňa, ktorá by mohla lákať aj susedov z vedľajšej dediny. Ideálne na nedeľný obed alebo večeru, keď chceš variť s dušou.
[rb_related title=”Môže sa vám tiež páčiť” total=”2″]
