🍲 Grécka gulášová polievka – keď sa Balkán stretne so Stredomorím
Guláš pozná každý – ale v Grécku má inú dušu.
Nie je to ťažká, mastná polievka, ale svieža a voňavá verzia s paradajkami, vínom, olivovým olejom a bylinkami.
Je to niečo medzi maďarským gulášom a gréckym stifadom – výborne sa hodí na zimu aj na nedeľný obed.
⏱️ Doba prípravy:
20 minút príprava + 90 minút varenie
Poďme variť !
Ingrediencie
- 600 g hovädzieho mäsa (ideálne z pleca alebo kližky, nakrájané na kocky)
- 2 PL olivového oleja
- 1 veľká cibuľa (nasekaná nadrobno)
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 2 mrkvy (nakrájané na kolieska)
- 1 červená paprika (nakrájaná na prúžky)
- 400 g drvených paradajok (alebo čerstvé, nastrúhané)
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 150 ml červeného vína (suchého)
- 1 ČL sladkej papriky
- 1/2 ČL údenej papriky (voliteľne)
- 1 bobkový list
- 1 ČL sušeného oregana
- 1/2 ČL tymianu
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- 1 l hovädzieho vývaru (alebo vody)
- 1 malý zemiak (nakrájaný na kocky, voliteľne – zahustí polievku)
- 1 PL citrónovej šťavy alebo balzamikového octu (na záver)
- Čerstvá petržlenová vňať na podávanie
Postup
Tipy
💡
👨🍳 Tipy od šéfkuchára:
Pre extra arómu pridaj počas varenia kúsok škoricovej kôry – Gréci ju dávajú aj do mäsa.
Ak chceš polievku hustejšiu, časť zemiakov rozvar a premiešaj.
Na konci môžeš pridať trochu olivového oleja – rozvinie chute.
Skvele chutí aj na druhý deň – ako každé dobré jedlo z jedného hrnca.
🍽️ Podávanie:
Podávaj horúce s kúskom bieleho chleba, pita plackou alebo s lyžičkou gréckeho jogurtu navrchu.
Perfektne sa hodí aj k poháru červeného vína.
🍴 Záver receptu:
Táto grécka gulášová polievka má všetko, čo má mať – bohatú chuť, jemnú kyslosť, bylinky a olivový olej, ktorý jej dodáva hĺbku.
Nie je ťažká, ale sýta a voňavá. Presne tak, ako to robia v gréckych tavernách v horách.
[rb_related title=”Môže sa vám tiež páčiť” total=”2″]
