Grécke fašírky so zemiakmi pečené v rúre – Biftekia me patates

Grécke fašírky so zemiakmi pečené v rúre – tradičný recept, citrón a oregano

Fašírky z hovädzieho mäsa s petržlenom a mätou sa pečú spolu so zemiakmi, ktoré sú ochutené citrónovou šťavou a oreganom. Jeden plech, minimum námahy, veľa chuti.

⏱️ Doba prípravy

20 min príprava + 50–65 min pečenie

🛒 Suroviny (4 porcie)

Fašírky:

• 700 g mletého hovädzieho mäsa (príp. mix hovädzie/bravčové 70/30)
• 1 stredná cibuľa, najemno nastrúhaná
• 2 strúčiky cesnaku, roztlačené na pastu
• 60 g strúhanky alebo starého chleba bez kôrky, namočeného a vyžmýkaného
• 1 vajce
• 2 PL jemne sekaného petržlenu
• 1 PL jemne sekané mäty
• 1 ČL sušeného oregana
• 1 ČL soli, 1/2 ČL čierneho korenia
• 2 PL olivového oleja
• voliteľne: 1 ČL horčice + 1 PL mlieka (extra šťavnatosť)

Zemiaky:

• 1.2 kg zemiakov, na hrubé mesiačky
• 70 ml olivového oleja
• 120 ml vody alebo vývaru
• šťava z 1 citróna
• 1 ČL sušeného oregana
• 1/2 ČL sladkej papriky
• 1 ČL soli, čierne korenie

Na plech (voliteľná „červená“ verzia):

• 200 g drvených paradajok alebo 2 rajčiny na kocky
• 1 bobkový list

👨‍🍳 Postup

1. Rúra a zemiaky: Rúru zohrej na 200 °C. Do hlbšieho plechu daj zemiaky, pridaj olej, vodu/vývar, citrónovú šťavu, oregano, papriku, soľ a korenie. Premiešaj. Ak chceš „červenú“ verziu, primiešaj paradajky a bobkový list.
2. Predpečenie zemiakov: Peč 20 minút, raz premiešaj.
3. Fašírková zmes: V mise spoj mäso, cibuľu, cesnak, vyžmýkaný chlieb/strúhanku, vajce, bylinky, soľ, korenie a olej (príp. horčicu s mliekom). Nemiesiť zbytočne dlho.
4. Tvarovanie: Navlhčenými rukami vytvaruj 8 oválnych fašírok (~110–120 g/kus).
5. Spoločné pečenie: Z plechu odhrň zemiaky ku krajom a do stredu ulož fašírky. Vrch môžeš jemne potrieť olejom. Peč 25–30 min, otoč fašírky, zemiaky premiešaj a dopeč ešte 10–15 min, kým sú zemiaky zlaté a fašírky prepečené (vnútorná teplota 72–74 °C).
6. Krátky oddych: Plech nechaj stáť 5 minút mimo rúry.

👨‍🍳 Tipy od šéfkuchára

• Šťavnatosť fašírok: nepracuj zmes príliš dlho a použi vyžmýkaný chlieb, nie suchú strúhanku.
• Zemiaky do chrumkava: posledné 2–3 minúty môžeš zapnúť gril.
• Bylinková rovnováha: mäta dá sviežosť, petržlen telo; oregano drž radšej v zemiakoch.
• Citrón a olej na konci: pár kvapiek pri servise rozsvieti chute.

🍽️ Podávanie

Na tanier ulož fašírky, okolo zlaté zemiaky a lyžicu výpeku z plechu. Skvelé s tzatziki alebo hustým jogurtom, a jednoduchým šalátom z paradajok, uhoriek a cibule.

🍴 Záver receptu

Najprv zemiaky, potom fašírky, všetko na jednom plechu. Citrón, oregano a olivový olej urobia prácu za teba. Jednoduché, poctivé a veľmi grécke.

❓ FAQ (Otázky & Odpovede)

1. Môžem použiť iba bravčové?
   Môžeš, bude mäkšie. Zníž soľ o štipku.
2. Bez paradajok na plechu?
   Jasné. Dostaneš „bielu“ verziu s výraznejším citrónom a oreganom.
3. Zemiaky sa nepečú rovnomerne:
   Krájaj rovnaké mesiačky a premiešaj v polovici pečenia, prípadne prilej 2–3 PL vody.

[rb_related title=”Môže sa vám tiež páčiť” total=”2″]