🥣 21 omáčok a dipov
Praktická kolekcia rýchlych omáčok a dipov hotových za 2–40 minút. Nájdeš tu všetko od teriyaki a sweet chili cez bazalkové a paradajkové pesto až po majonézy, aioli, ranch či honey mustard. Jednoduché suroviny, jasné postupy a tipy, ktoré zdvihnú šaláty, sendviče, mäso aj zeleninu bez zbytočnej vedy.
1.Teriyaki glaze | 15 minút | Ľahké
Suroviny
100 ml sójovej omáčky, 2 PL medu alebo trstinového cukru, 1 strúčik cesnaku nastrúhaný, 1 ČL čerstvého nastrúhaného zázvoru, 1 ČL kukuričného škrobu (voliteľné, na zahustenie)
Postup
Daj všetky suroviny do malého hrnca. Varia sa na miernom ohni za stáleho miešania. Ak chceš hustejšie, rozmiešaj škrob v troche vody a pridaj. Var, kým sa zmes nezredukuje a nezhustne.
2.Mango chutney | 40 minút | Stredné
Suroviny
2 zrelé mangu na kocky, 100 ml octu, 100 g cukru, 1 ČL zázvoru, 1 škoricová tyčinka, 2–3 semienka kardamómu (voliteľné)
Postup
Všetko vlož do hrnca. Var na miernom ohni, kým mango nezmäkne a zmes nezhustne. Často miešaj, aby sa neprichytila.
3.Arašidové maslo s medom | 2 minúty | Ľahké
Suroviny
2 PL arašidového masla, 1 PL medu, 1 ČL pažítky
Postup
Daj arašidové maslo do misky. Pridaj med a pažítku. Miešaj do homogénnej zmesi.
4.Avokádová omáčka s limetkou | 2 minúty | Ľahké
Suroviny
1 zrelé avokádo, 2 PL jogurtu, 1 ČL limetkovej šťavy, soľ
Postup
Avokádo roztlač v miske vidličkou. Primiešaj jogurt a limetkovú šťavu. Dobre premiešaj a osol.
5.Peanut butter sriracha | 2 minúty | Ľahké
Suroviny
2 PL arašidového masla, 1 PL srirachy, 1 PL sójovej omáčky, 1 ČL limetkovej šťavy
Postup
Arašidové maslo daj do misky. Pridaj srirachu, sójovú omáčku a limetkovú šťavu. Miešaj dohladka.
6.Sweet chili omáčka | 20 minút | Ľahké
Suroviny
3 červené čili papričky, 2 strúčiky cesnaku, 100 ml ryžového alebo bieleho octu, 100 g cukru, 1 ČL kukuričného škrobu (voliteľné)
Postup
Rozmixuj čili s cesnakom. Do hrnca daj ocot, cukor a rozmixované čili s cesnakom. Var na miernom ohni, kým nezhustne. Ak chceš hustejšie, pridaj škrob rozmiešaný vo vode.
7.Maslo s paprikou | 3 minúty | Ľahké
Suroviny
100 g zmäknutého masla, 1 ČL sladkej papriky, 1 ČL údenej alebo pálivej papriky
Postup
Maslo daj do misky. Pridaj papriky. Miešaj, kým sa úplne spoja.
8.Omáčka s kaparami a kôprom | 2 minúty | Ľahké
Suroviny
2 PL jogurtu, 1 PL majonézy, 1 PL kapár najemno, 1 ČL kôpru najemno
Postup
V miske spoj jogurt s majonézou. Pridaj kapary a kôpor. Dobre premiešaj.
Tip: Svieža omáčka, výborná k tuniaku, lososovi alebo morským plodom.
9.Pesto zo sušených paradajok | 2 minúty | Ľahké
Suroviny
100 g sušených paradajok, 30 g mandlí, 1 strúčik cesnaku, 50 g parmezánu (voliteľné), olivový olej
Postup
Sušené paradajky, mandle a cesnak rozmixuj. Pridaj trochu olivového oleja a mixuj. Ak chceš bohatšiu chuť, primiešaj parmezán.
10.Omáčka s fetou a jogurtom | 2 minúty | Ľahké
Suroviny
100 g fety, 2 PL gréckeho jogurtu, 1 ČL citrónovej šťavy, čierne korenie
Postup
Fetu rozdrob do misky. Pridaj jogurt a citrón. Vymixuj vidličkou alebo tyčovým mixérom do nadýchanej krému. Zľahka okoreň.
Tip: Skvelá do sendvičov s pečeným kuracím, morčacím, burgermi či kebabom, aj k pečenej zelenine.
11.Pesto z bazalky | 2 minúty | Ľahké
Suroviny
1 zväzok bazalky, 50 g píniových orieškov, 50 g parmezánu nastrúhaného, 1 strúčik cesnaku, 100 ml olivového oleja, soľ
Postup
Všetko daj do mixéra. Mixuj do krémovej konzistencie. Podľa potreby pridaj ešte trochu oleja.
Tip: Vôňavé talianske „spread“ ladí s mozzarellou a paradajkou, s kuracím aj s grilovanou zeleninou.
12.Caesar dressing | 2 minúty | Ľahké
Suroviny
4 PL majonézy, 2 filety ančovičiek najemno, 1 PL strúhaného parmezánu, 1 ČL Worcestershire omáčky, 1 PL citrónovej šťavy, čierne korenie
Postup
Zmiešaj majonézu s ančovičkami a parmezánom. Pridaj Worcestershire a citrón. Premiešaj a dochuť korením.
13.Horčica fiorentina | 2 minúty | Ľahké
Suroviny
3 PL horčice, 1 PL medu, 2 PL smotany na šľahanie, štipka oregana alebo tymianu
Postup
V miske zmiešaj horčicu s medom. Primiešaj smotanu a bylinky. Miešaj do hladka.
Tip: Sladkokyslá, zdvihne sendviče s kuracím, morčacím aj „gurmánske“ s kačkou.
14.Pesto z kapár a olív | 2 minúty | Ľahké
Suroviny
50 g olív bez kôstok, 1 PL kapár, 1 strúčik cesnaku, 1/2 zväzku petržlenu, 50 ml olivového oleja
Postup
Olivy, kapary, cesnak a petržlen rozmixuj. Prilej olej a mixuj do hladkého krému.
Tip: Slané a výrazné. Hodí sa k čerstvému chlebu, kozím syrům či fete a k pečenému kuraciemu.
15.Majonéza (základný recept) | 5 minút | Ľahké
Suroviny
2 žĺtky izbovej teploty, 1 ČL horčice, 250 ml rastlinného alebo slnečnicového oleja, 1 PL citrónovej šťavy alebo octu, soľ
Postup
Žĺtky a horčicu daj do misky. Šľahaj metličkou alebo ručným mixérom pár minút. Olej prilievaj veľmi pomaly za stáleho šľahania, kým nezhustne. Pridaj citrón alebo ocot a soľ.
16.Pikantná majonéza (Spicy mayo) | 2 minúty | Ľahké
Suroviny
4 PL majonézy (základný recept), 1–2 PL srirachy alebo harissy
Postup
Majonézu daj do misky. Pridaj srirachu alebo harissu a dobre premiešaj do jednotnej omáčky.
17.Wasabi majonéza | 2 minúty | Ľahké
Suroviny
4 PL majonézy (základný recept), 1 ČL wasabi pasty
Postup
Majonézu vlož do misky. Pridaj wasabi a dobre premiešaj.
Tip: Výborná do sendvičov s tuniakom, lososom či krevetami; dá výraznú pikantnosť a hodí sa k morským plodom.
18.Thousand Islands omáčka | 2 minúty | Ľahké
Suroviny
4 PL majonézy, 2 PL kečupu, 1 PL najemno nasekanej nakladanej uhorky
Postup
Zmiešaj majonézu s kečupom. Pridaj nakladanú uhorku a znova premiešaj do homogénnej konzistencie.
Tip: Ideálna do sendvičov so šunkou, morčacím alebo kuracím.
19.Aioli | 2 minúty | Ľahké
Suroviny
4 PL majonézy (základný recept), 1 strúčik cesnaku roztlačený, 1 PL olivového oleja
Postup
Cesnak roztlač so štipkou soli v mažiariku. Vmiešaj do majonézy. Pridaj olivový olej a znova premiešaj.
Tip: Dodá stredomorskú chuť do sendvičov. Hodí sa k tuniaku, lososovi, krevetám, kuraciemu a grilovanej zelenine.
20.Ranch dressing | 2 minúty | Ľahké
Suroviny
3 PL majonézy, 2 PL gréckeho jogurtu, 1 strúčik cesnaku roztlačený, 1 ČL najemno kôpru, 1 ČL citrónovej šťavy, soľ, korenie
Postup
Majonézu a jogurt premiešaj v miske. Pridaj cesnak, kôpor a citrón. Dochuť soľou a korením a opäť premiešaj.
Tip: Skvelý do sendvičov s grilovaným alebo vyprážaným kuracím, s morčacím a so syrmi; dodá sviežosť.
21.Medovo-horčicová omáčka (Honey mustard) | 2 minúty | Ľahké
Suroviny
2 PL horčice, 2 PL medu, čerstvo mleté čierne korenie
Postup
Do misky daj horčicu. Pridaj med a čerstvo mleté korenie. Dobre premiešaj do hladka.
