Soutzoukakia: Klasický recept na mäsové guľky
Suzukakia, lahodné mäsové guľky zo Smyrny, sú kulinárskym pokladom, ktorý si získal srdcia milovníkov jedla po celom svete. Tento klasický recept vás krok za krokom prevedie procesom prípravy týchto lahodných guličiek, ktoré sú ideálne na každú príležitosť.
Začnite výberom kvalitného mletého hovädzieho mäsa. Zmiešajte ho s nakrájanou cibuľou, staršieho chleba , petržlenovou vňaťou a citrónovou kôrou. Pridajte korenie, ako je soľ, čierne korenie, rasca, škorica a muškátový oriešok podľa chuti. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
Ďalším krokom je výroba guľôčok. Zmes rozdeľte na malé kúsky a tvarujte z nich guľky veľkosti vlašského orecha. V tomto momente môžete guľky obaliť múkou, aby sa počas varenia nerozpadli.
Teraz je čas na omáčku. Na olivovom oleji v hrnci alebo hlbšej panvici orestujeme cibuľu a cesnak. Pridajte paradajkovú pastu a varte do zhustnutia. Zalejeme vývarom a omáčku necháme zovrieť.
Teraz je čas na omáčku. Na olivovom oleji v hrnci alebo hlbšej panvici orestujeme cibuľu a cesnak. Pridajte paradajkový pretlak a strúhané paradajky a varte do zhustnutia. Zalejeme vývarom a omáčku necháme zovrieť.
Opatrne vložte mäsové guľky do omáčky a varte ich na miernom ohni asi 30 minút, alebo kým nie sú uvarené. Počas varenia guľky občas otočte, aby sa rovnomerne uvarili.
Keď sú mäsové guľky hotové, vyberte ich z omáčky a odložte ich bokom. Omáčku dochuťte soľou a korením podľa chuti. Môžete ju tiež zahustiť malým množstvom kukuričného škrobu rozpusteného vo vode.
Nakoniec vráťte mäsové guľky do omáčky a nechajte ich ešte pár minút povariť, aby sa chute spojili. Podávajte ich s ryžou, zemiakmi alebo chlebom a vychutnajte si túto klasickú smyrnskú pochúťku.
Soutzoukakia – Klasický recept na mäsové guľky
Zloženie
Pre mäsové guľky:
- 500 g Mletého hovädzieho mäsa
- 2 plátky Chleba bez kôrky namočeného vo vode a vyžmýkaného
- 2 Strúčiky cesnaku rozdrvené
- ½ Zväzok petržlenovej vňate nasekanej
- 1 lyžica Rasca, škorica a muškátový oriešok podľa chuti
- Soľ korenie
- Olivový olej na vyprážanie
Pre omáčku:
- 1 ks Cibuľa nakrájaná na kocky
- 500 g Paradajky nastrúhané alebo z konzervy
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 1 Pohár červeného vína
- 1 Bujón
- 2 ks Bobkový list
- Soľ korenie
- 1 Lyžice Olivové olej extra panenského
- 1 štipka/s cukru
- 2-3 Zrnká nového korenia
Inštrukcie
Pre mäsové guľky:
- V miske zmiešaj mleté mäso, chlieb, cesnak, petržlenovú vňať, kmín, soľ a korenie.
- Uformuj malé, podlhovasté guľky.
- Na panvici rozohrej olivový olej a opeč mäsové guľky z každej strany dozlatista.
Pre omáčku:
- V rovnakej panvici orestuj cibuľu do sklovita.
- Pridaj pretlak, nastrúhané paradajky, víno, bujón, bobkový list, zrnká nového korenia, štipka/s cukru, soľ a korenie.
- Var na miernom ohni približne 30 minút, kým omáčka nezhustne.
- Pridaj opečené mäsové guľky do omáčky a var ešte 10 minút.